圖書(shū)分為常備蔬菌菜、常備畜肉榮、禽蛋豆制品、常備水產(chǎn)菜和常備主食五個(gè)篇章,介紹了一百五十余款取材容易、制作簡(jiǎn)便、營(yíng)養(yǎng)合理的常備菜肴,對(duì)于一些常備菜肴制作中的關(guān)鍵過(guò)程,還配以多幅彩圖加以分步詳解,使您能夠抓住重點(diǎn),快速掌握。
常備家常菜好處多多。一次制作完成,可以保存很多天,能夠滿(mǎn)足全家人一周的飲食需求;常備家常菜只需要幾步就能快速完成,特別適合難以天天下廚的您;只要從冰箱中拿出常備菜,就能輕松完成一餐;剛剛制作完成的常備菜好吃,放涼也適口,發(fā)酵后更入味,過(guò)幾天再吃也美味;蔬菜、肉類(lèi)、水產(chǎn)、蛋類(lèi)、豆制品等常見(jiàn)食材均有涉及,烹飪菜式應(yīng)有盡有。
李光健,中國(guó)烹飪大師,國(guó)家一級(jí)評(píng)委,國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員,國(guó)際餐飲業(yè)專(zhuān)家評(píng)委,東方美食學(xué)院客座講師,中國(guó)青年烹飪藝術(shù)家,中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事,國(guó)際餐飲協(xié)會(huì)黑龍江分會(huì)會(huì)長(zhǎng),國(guó)家公共高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師高級(jí)技師。曾榮獲:“中華金廚獎(jiǎng)”,被《名廚雜志》譽(yù)為龍江四少之一,第三屆全國(guó)中餐技能創(chuàng)新大賽“特金獎(jiǎng)”,首屆國(guó)際中青年?duì)幇再惤皙?jiǎng),東北三省“家樂(lè)杯”烹飪大賽熱菜個(gè)人金牌等。2010~2012年在中央電視臺(tái)天天飲食欄目及赤峰電視臺(tái)多次表演菜品制作及講解,2013年擔(dān)任第七屆全國(guó)技能烹飪大賽河北賽區(qū)評(píng)委,2014~2015年受?chē)?guó)家教育部邀請(qǐng)擔(dān)任全國(guó)職業(yè)院校技能大賽烹飪賽專(zhuān)家組評(píng)委,參與編寫(xiě)《山珍宴席與制作》《國(guó)家名廚》《青年烹飪藝術(shù)家》作品集等,編著《美味家常菜》《超簡(jiǎn)單米飯面條》系列書(shū)籍,現(xiàn)任長(zhǎng)春紅事會(huì)餐飲有限公司行政總廚。
第一章 常備蔬菌菜
菠菜花生
常備泡菜
美極小蘿卜
富貴蘿卜皮
香辣蘿卜條
醋腌蘿卜
醬汁土豆
梅汁小番茄
蓑衣黃瓜
桂花糯米藕
時(shí)蔬紫菜卷
糖蒜
藍(lán)莓山藥
爽口時(shí)蔬
辣醬黃瓜卷
鮮吃秋葵
清鮮蟲(chóng)草花
冰糖雙耳
羊香黃蘑
醬味香菇
香菇燜花生
蠔油山菌
翡翠木耳
泡椒山野菜
五彩桔梗
五香杏仁
……
第二章 常備畜肉菜
第三章 禽蛋豆制品
第四章 常備水產(chǎn)菜
第五章 常備主食