引言 來做最賺錢的店鋪吧
第1章 麻辣燙為什么穿在簽子上賣
穿在簽子上的大學(xué)問
備貨型生產(chǎn)方式與訂貨型生產(chǎn)方式
穿在簽子上為什么能夠提高效率
別小瞧它，它是看板管理模式的鼻祖

第2章 1小時做100碗拉面是不是不可能完成的任務(wù)
批量生產(chǎn)與單件生產(chǎn)的區(qū)別
學(xué)會用甘特圖計算生產(chǎn)速度
為什么增加人手也不能提高效率
批量生產(chǎn)的瓶頸在哪里
顧客需要等待幾分鐘

第3章 關(guān)東煮為什么總是緊密排列在一起
相同形狀與相同分量的秘密
在循環(huán)周期內(nèi)提高生產(chǎn)線的效率
連續(xù)生產(chǎn)的生產(chǎn)能力
一份產(chǎn)品的生產(chǎn)時間
放慢流水線速度能提高生產(chǎn)數(shù)量嗎
流水線速度與生產(chǎn)量的關(guān)系
重新認(rèn)識改進(jìn)工序的問題

第4章 沒人排隊的蓋澆飯店是不是生意就不興隆
座位數(shù)越多，營業(yè)收入就越高嗎
餐飲店的營業(yè)收入由什么來決定
座位周轉(zhuǎn)率由什么來決定
怎樣才能提高營業(yè)收入
餐飲店的商品供應(yīng)計劃
顧客為什么排隊
有排隊現(xiàn)象的店鋪損失了銷售機(jī)會

第5章 提高生產(chǎn)率就這么簡單
兩家盒飯店的能力比較
人時營業(yè)收入與人時毛利額
……
結(jié)語 餐飲店賺錢的秘密到底在哪里
作者后記
譯者后記