神農(nóng)嘗百草，一日身中七十二毒，卻因偶然發(fā)現(xiàn)并飲用了茶，得以化解體內(nèi)的所有毒素。于是，茶首次以藥的身份，低調(diào)地走入了人們的視線。隨后的千百年里，勤勞的中華兒女開始種茶、飲茶、鑒茶，在這個(gè)過程中，一種上至帝王將相，下至平民百姓的茶文化也悄然形成，并逐漸成為中華文化的重要組成部分。
　　談文化，自然離不開相關(guān)的書�？v觀華夏歷史長(zhǎng)河中卷帙浩繁的茶論著作，其中有兩本頗為引人注目一一一本為唐代陸羽所著的《茶經(jīng)》，另一本則是近千年后清朝人陸廷燦所著的《續(xù)茶經(jīng)》。
　　陸羽，一名疾，字鴻漸，自稱桑苧翁，又號(hào)東岡子。自幼年起，一生閉門著書，不愿人世為官。安史之亂后，專精于茶道的研究，終成《茶經(jīng)》一書，對(duì)我國(guó)茶文化的發(fā)展影響頗深，世人因此尊稱他為“茶神”和“茶圣”。
　　陸羽所著《茶經(jīng)》不足八千言，卻涵蓋了茶葉本源、器具、制造、沖泡方法等內(nèi)容。《茶經(jīng)》共分為十章，扼要凝練地闡述了我國(guó)古代茶文化的演變發(fā)展，是世界上第一部茶文化專著，也是一本極具史料價(jià)值的著作。唐朝時(shí)期，回紇國(guó)為換得一本《茶經(jīng)》，愿意以千匹良馬作為代價(jià)。而當(dāng)《茶經(jīng)》走向世界后，更是被譯成了多種語言，供不同文化背景下的人們品讀。
　　數(shù)百年后的清代，在崇安茶區(qū)為官的知縣陸廷燦，因擅長(zhǎng)采茶、蒸茶、試湯、候火等制茶工序，便依照陸羽《茶經(jīng)》之目錄，草創(chuàng)了.一本<續(xù)茶經(jīng)》。該書雖名為《續(xù)茶經(jīng)》，但并非在陸羽著述的基礎(chǔ)上進(jìn)行修補(bǔ)，而是重新獨(dú)立論述，旁征博引，最終形成了洋洋灑灑十萬言的《續(xù)茶經(jīng)》。該書涉獵清代之前的所有茶史資料，論述非常公允，且頗為實(shí)用，因而成為清代最大的一部茶書，也是我國(guó)迄今為止最大的一本古茶書，陸廷燦由此被世人稱為“茶仙”。
　　本書對(duì)這兩部著作予以輯錄，并進(jìn)行了注解翻譯。兩部著作的目錄結(jié)構(gòu)一致，分為“茶之源”“茶之具”“茶之造”“茶之器”“茶之煮”“茶之飲”“茶之事”“茶之出”“茶之略”“茶之圖”十章。對(duì)每一章節(jié)，我們兼顧了文章大意的準(zhǔn)確性與讀者閱讀的體驗(yàn)感兩個(gè)方面，將每章內(nèi)容分成了若干片段，每一個(gè)片段又分為原文、注釋、譯文三個(gè)板塊，便于讀者翻閱。
　　由于版面篇幅的限制，我們對(duì)《茶經(jīng)》進(jìn)行了全文輯錄，并給出相應(yīng)的注解與翻譯；對(duì)陸廷燦的《續(xù)茶經(jīng)》進(jìn)行了節(jié)選，注解并翻譯了第一至第八章的難點(diǎn)，同時(shí)將我們譯注過程中的疑點(diǎn)一并進(jìn)行了標(biāo)注，供讀者在閱讀中參考。第九、第十兩章多為相關(guān)信息匯總與詩文摘抄，內(nèi)容相對(duì)簡(jiǎn)單易懂，故未進(jìn)行注解翻譯。
　　因時(shí)間倉(cāng)促，譯注過程中難免出現(xiàn)紕漏，加上部分內(nèi)容過于專業(yè)，或已不可考證，此次譯注必然存有一定的提升空間，希望廣大讀者，特別是茶道愛好者能對(duì)我們的工作提出中肯意見。在此向所有翻開此書，準(zhǔn)備閱讀的讀者表示感謝。