餐飲創(chuàng)業(yè)必備信息技術(shù)素養(yǎng)
定 價(jià):39.8 元
叢書名:全國中等職業(yè)教育烹飪專業(yè)創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)精品示范教材
- 作者:李明慧,侯廣旭 著
- 出版時(shí)間:2020/3/1
- ISBN:9787568067126
- 出 版 社:華中科技大學(xué)出版社
- 中圖法分類:F719.3-39
- 頁碼:176
- 紙張:膠版紙
- 版次:1
- 開本:16開
本書是職業(yè)教育烹飪(餐飲)類專業(yè)“以工作過程為導(dǎo)向”課程改革“紙數(shù)一體化”系列精品教材。
本書共3模塊、6個(gè)專題、12個(gè)項(xiàng)目,內(nèi)容包括企業(yè)宣傳必備信息技術(shù)素養(yǎng),企業(yè)管理必備信息技術(shù)素養(yǎng)和企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷必備信息技術(shù)素養(yǎng)。
學(xué)生通過學(xué)習(xí)和訓(xùn)練,能用計(jì)算機(jī)知識(shí)解決在烹飪學(xué)習(xí)過程中遇到的有關(guān)的問題,能利用互聯(lián)網(wǎng)資源解決在工作或創(chuàng)業(yè)過程中遇到的實(shí)際問題。能高效的利用計(jì)算機(jī)知識(shí),給生活帶來的樂趣。本書內(nèi)容豐富、圖文并茂、通俗易懂,側(cè)重于對基礎(chǔ)知識(shí)、基本理論和基本方法的敘述,注重基本操作的訓(xùn)練。
本書配套豐富的數(shù)字資源,既可用于學(xué)生自學(xué)、還可用于教師教學(xué)。
本書適合職業(yè)院校烹飪(餐飲)、服務(wù)類專業(yè)學(xué)生教學(xué)使用,還可作為相關(guān)社會(huì)職業(yè)技能培訓(xùn)以及餐飲創(chuàng)業(yè)者的參考用書。
公共基礎(chǔ)課職業(yè)模塊烹飪職業(yè)信息技術(shù)素養(yǎng)教材,為學(xué)生今后職業(yè)發(fā)展打基礎(chǔ)。本書按以就業(yè)為導(dǎo)向,以能力為本位,以崗位需要和實(shí)際任務(wù)為依據(jù),以促進(jìn)學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展為目標(biāo)的要求編制。該教材針對現(xiàn)代烹飪行業(yè)的人才需求,融入現(xiàn)代烹飪企業(yè)崗位或崗位群的工作要求,對接行業(yè)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際工作能力。在理實(shí)一體化的教學(xué)層面,以工作過程為主線,夯實(shí)學(xué)生的技能基礎(chǔ);在學(xué)習(xí)成果的評價(jià)層面,融入烹飪職業(yè)技能鑒定標(biāo)準(zhǔn),強(qiáng)化練習(xí)與思考環(huán)節(jié),通過專門設(shè)計(jì)的技能考級(jí)的理論與實(shí)操試題,全面檢驗(yàn)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。該教材是職業(yè)教育領(lǐng)域深入開展課程和教材改革的新成效的具體體現(xiàn)。
職業(yè)教育是人才培養(yǎng)的重要陣地,職業(yè)學(xué)校培養(yǎng)的人才畢業(yè)后面臨升學(xué)、就業(yè)、創(chuàng)業(yè)三種選擇,也有相當(dāng)一部分學(xué)生在升學(xué)、就業(yè)后也走上創(chuàng)業(yè)之路。
在“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的大時(shí)代背景下,創(chuàng)業(yè)者不僅是管理者,也應(yīng)該是學(xué)習(xí)者、思考者和行動(dòng)者,創(chuàng)業(yè)者要通過信息技術(shù)了解市場、分析客戶,也要懂成本管理、會(huì)網(wǎng)絡(luò)營銷。近年來餐飲行業(yè)的成功的創(chuàng)業(yè)者不約而同地將信息化的手段、先進(jìn)的管理思想融入企業(yè)經(jīng)營管理中,傳統(tǒng)企業(yè)也紛紛擁抱互聯(lián)網(wǎng),用信息化優(yōu)化企業(yè)的管理和運(yùn)營。
目前大多數(shù)學(xué)校還未正式將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育列入課程,學(xué)生在校期間,往往過分偏重專業(yè)實(shí)踐訓(xùn)練,創(chuàng)新能力、應(yīng)變能力、溝通能力、設(shè)計(jì)能力、信息使用能力普遍不高。導(dǎo)致不少學(xué)生在創(chuàng)業(yè)的路上表現(xiàn)出因循守舊、適應(yīng)性差、對信息變化不敏銳、不敢大膽創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)定位不準(zhǔn)確等問題。
本書的編寫團(tuán)隊(duì)經(jīng)過認(rèn)真調(diào)研,從餐飲企業(yè)信息化多方面、多層面、多發(fā)展階段的職業(yè)崗位分析入手,以提高餐飲創(chuàng)業(yè)必備的信息能力與信息素養(yǎng)為主要目標(biāo),培養(yǎng)餐飲行業(yè)信息化應(yīng)用型人才。
本書強(qiáng)調(diào)以實(shí)踐為基礎(chǔ)、以職業(yè)為導(dǎo)向,注重社會(huì)需求、行業(yè)需求和學(xué)生需求的統(tǒng)一,強(qiáng)調(diào)人才培養(yǎng)的針對性、適用性,與企業(yè)真實(shí)應(yīng)用緊密結(jié)合,整合信息技術(shù)學(xué)科核心素養(yǎng)與餐飲行業(yè)從業(yè)、創(chuàng)業(yè)的素養(yǎng)要求,創(chuàng)新性建立了包括培養(yǎng)目標(biāo)、學(xué)習(xí)內(nèi)容、實(shí)踐形式、考核評價(jià)等學(xué)習(xí)模式。
本書充分參考餐飲多個(gè)崗位所需的典型信息技術(shù)相關(guān)知識(shí)與技能,結(jié)合真實(shí)的崗位工作案例,創(chuàng)新性地將工作情境、學(xué)習(xí)情境整合為故事情境,使本書閱讀起來輕松有趣。
本書能力目標(biāo)依據(jù)中等職業(yè)學(xué)校信息技術(shù)課程標(biāo)準(zhǔn)中拓展模塊實(shí)用圖冊制作、數(shù)據(jù)報(bào)表編制、數(shù)字媒體創(chuàng)意、演示文稿制作、個(gè)人網(wǎng)店開設(shè)等專題的學(xué)習(xí)要求進(jìn)行設(shè)置。
本書細(xì)致生動(dòng)的講解,豐富的多媒體學(xué)習(xí)資源,強(qiáng)力支持自主學(xué)習(xí),能有效提升餐飲行業(yè)學(xué)習(xí)者和從業(yè)者的信息素養(yǎng)。
本書的編寫成員均為從教多年的中等職業(yè)學(xué)校教師:主編侯廣旭老師廣泛開展行業(yè)企業(yè)調(diào)研,以能力為線索,以“項(xiàng)目”為載體,提出了教材編寫提綱,并承擔(dān)了篇首創(chuàng)業(yè)故事及各模塊的內(nèi)容介紹;主編李明慧老師切實(shí)落實(shí)“做中學(xué)”的教育思想,以科學(xué)的行動(dòng)過程呈現(xiàn)項(xiàng)目執(zhí)行,形成特色鮮明的教材體例,并組織研制教材樣章,還承擔(dān)了短視頻宣傳推廣項(xiàng)目的編寫;徐正文老師負(fù)責(zé)文稿統(tǒng)編及公眾號(hào)的創(chuàng)建、公眾號(hào)的運(yùn)營、網(wǎng)店的創(chuàng)建、網(wǎng)店的推廣與運(yùn)營四個(gè)項(xiàng)目的編寫;劉冬梅老師負(fù)責(zé)H5邀請函制作、宣傳單制作、掃碼點(diǎn)餐促銷三個(gè)項(xiàng)目的編寫;郜鳴老師負(fù)責(zé)菜品利潤核算、菜品利潤分析兩個(gè)項(xiàng)目的編寫。肖麗老師負(fù)責(zé)菜品研發(fā)匯報(bào)、員工銷售培訓(xùn)兩個(gè)項(xiàng)目的編寫。
本書在編寫過程中,得到包括職業(yè)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)人員、專業(yè)教師、學(xué)科專家、課程專家、教育研究人員的持續(xù)關(guān)注和大力支持,本書編寫團(tuán)隊(duì)在此對各位專家的指導(dǎo)深表感謝。同時(shí),也真誠希望本書能為讀者的學(xué)習(xí)和工作提供一點(diǎn)支持和幫助!
愿每個(gè)乘風(fēng)破浪的你,都有勇氣與智慧加持。
李明慧,男,北京市勁松職業(yè)高中計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)教研組組長,主要研究方向?yàn)橛?jì)算機(jī)基礎(chǔ)與烹飪專業(yè)職業(yè)模塊課程。獲得榮譽(yù):2010年1月獲電子設(shè)備裝接工,2013年1月獲中級(jí)攝影師證書,2014年獲北京市教師素質(zhì)提高工程信息化教學(xué)設(shè)計(jì)比賽一等獎(jiǎng),2014年11月獲職業(yè)指導(dǎo)師二級(jí),2014年12月獲信息技術(shù)行業(yè)應(yīng)用工程師高級(jí),2015年3月獲影視特效設(shè)計(jì)高級(jí)證書,2015年朝陽區(qū)職業(yè)高中學(xué)生信息技術(shù)應(yīng)用能力獲優(yōu)秀輔導(dǎo)教師,2016年12月計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)區(qū)級(jí)研究課,2017年8月攝影比賽指導(dǎo)學(xué)生作品獲北京市復(fù)賽一等獎(jiǎng),2017年8月獲澳大利亞墨爾本理工學(xué)院TAE4,2017年12月獲朝陽區(qū)校園視頻攝影比賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師 2017年10月王躍輝名師工作室成員,2017~2018學(xué)年度考核優(yōu)秀,2018年3月獲朝陽區(qū)第十二屆攝影大賽一等獎(jiǎng),2018年5月全國青少年朗誦展示活動(dòng)優(yōu)秀指導(dǎo)教師,2018年6月朝陽區(qū)中小學(xué)班主任基本功大賽三等獎(jiǎng)
1模塊一企業(yè)宣傳必備信息技術(shù)素養(yǎng)
3專題一餐廳活動(dòng)宣傳
3 項(xiàng)目一H5邀請函制作
16 項(xiàng)目二宣傳單制作
33專題二餐廳營銷宣傳
33 項(xiàng)目一掃碼點(diǎn)餐促銷
42 項(xiàng)目二短視頻宣傳推廣
63模塊二企業(yè)管理必備信息技術(shù)素養(yǎng)
65專題一成本控制
65 項(xiàng)目一菜品利潤核算
74 項(xiàng)目二菜品利潤分析
83專題二匯報(bào)培訓(xùn)
83 項(xiàng)目一菜品研發(fā)匯報(bào)
96 項(xiàng)目二員工銷售培訓(xùn)
109模塊三企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷必備信息技術(shù)素養(yǎng)
111專題一公眾號(hào)建設(shè)
111 項(xiàng)目一公眾號(hào)的創(chuàng)建
127 項(xiàng)目二公眾號(hào)的運(yùn)營
138專題二網(wǎng)上店鋪建設(shè)
138 項(xiàng)目一網(wǎng)店的創(chuàng)建
152 項(xiàng)目二網(wǎng)店的推廣與運(yùn)營
164后記
167參考文獻(xiàn)