《焙烤食品加工技術(shù)》以典型焙烤制品加工工藝過程為主線，焙烤制品初級基本制作為載體，將焙烤工藝技術(shù)過程操作為重點，職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)能力拓展課程貫穿始終，詳見大綱。本書適合高職食品加工技術(shù)專業(yè)學(xué)生選用。將配合數(shù)字化建設(shè)，增加教學(xué)課件、學(xué)習(xí)手冊、習(xí)題作業(yè)、演示文稿、實訓(xùn)手冊、技能考核標(biāo)準(zhǔn)和電子教案等相關(guān)多媒體資料。

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