俗話說(shuō)，民以食為天，食品是人類賴以生存的基本物質(zhì)基礎(chǔ)。隨著生活水平的日益提高，我們已不必為吃不飽飯而擔(dān)心，“食以安為先”的觀念漸漸成為食品問(wèn)題的主題。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，一些不法商販為了牟取利益最大化，摻雜使假、違法添加非食品用化學(xué)物質(zhì)、超范圍超量使用食品添加劑等，三聚氰胺奶粉、瘦肉精豬肉、蘇丹紅鴨蛋等事件引起了消費(fèi)者對(duì)食品安全問(wèn)題的極大擔(dān)憂。
　　食品安全關(guān)系人民群眾生命腱康，食品安全身系國(guó)家公共安全，黨中央、國(guó)務(wù)院高度重視食品安全工作，習(xí)近平總書(shū)記提出了“四個(gè)最嚴(yán)”要求，即以最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，全面加強(qiáng)食品安全工作。全國(guó)人大修訂了食品安全法，新食品安全法的宣傳、貫徹、落實(shí)不斷深入，有力推動(dòng)了食品安全工作。食品生產(chǎn)者、各類媒體、廣大消費(fèi)者都紛紛加入到共治食品安全的陣營(yíng)中，維護(hù)食品安全已經(jīng)成為全社會(huì)共同的行為。保障食品安全，政府強(qiáng)基固本、企業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、媒體監(jiān)督引導(dǎo)、公眾積極參與，缺一不可。
　　食品安全沒(méi)有“零風(fēng)險(xiǎn)”，食品安全人人關(guān)心，維護(hù)食品安全人人有責(zé)。作為消費(fèi)者，掌握必要的食品安全知識(shí)，提高食品安全意識(shí)，就可以有效地避免食品安全事件的傷害。本書(shū)從食品安全基本知識(shí)講起，對(duì)摻雜使假、食品添加劑濫用、食品污染的危害、各類食品中常見(jiàn)的可能存在的不安全因素進(jìn)行了詳細(xì)的介紹。對(duì)日常生活中應(yīng)該注意哪些問(wèn)題才能消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)，以及如何科學(xué)地選購(gòu)食品才能預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)等問(wèn)題也在書(shū)中給出了答案。希望廣大讀者可以通過(guò)閱讀本書(shū)，了解到哪些是可能導(dǎo)致食品不安全的危險(xiǎn)因素，哪些并不是真正的食品安全問(wèn)題，如何把握好食品安全的眾多關(guān)口，如何買到安全放心的食品，以給自己的生活帶來(lái)幫助和指導(dǎo)。