本書(shū)有專家指導(dǎo)用法,每個(gè)食療方均有“專家箴言”,對(duì)食方來(lái)源、食材特性、食療效果、宜忌人群、食用量等作詳細(xì)說(shuō)明,讓食療更具針對(duì)性,效果更顯著。
本叢書(shū)為簡(jiǎn)易古食方護(hù)佑全家人叢書(shū),是一套家庭食療書(shū),重在日常食補(bǔ)。中醫(yī)強(qiáng)調(diào)“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”和“治未病”的原則,食療在先,在后。重視日常食療,對(duì)強(qiáng)身、疾病以及輕癥疾病均有重要作用。本叢書(shū)定位在“家常菜”,以古方為依據(jù),偏“食”不偏“藥”。本叢書(shū)的每個(gè)小方均有“出處”可查,經(jīng)過(guò)千百年的先人驗(yàn)證,其效不虛。本書(shū)有專家指導(dǎo)用法,每個(gè)食療方均有“專家箴言”,對(duì)食方來(lái)源、食材特性、食果、宜忌人群、食用量等作詳細(xì)說(shuō)明,讓食療更具針對(duì)性,效果更顯著。食物取材以日常飲食中常見(jiàn)的食材及材料為主,盡量不出時(shí)不易買(mǎi)到、昂貴珍奇的材料。做法均是現(xiàn)代家庭簡(jiǎn)單易行的,保證可作性。
我國(guó)傳統(tǒng)在疾病的同時(shí),重視飲食的調(diào)養(yǎng)作用。做好了日常飲課,一方面可以起到輔助疾病的作用,另一方面可以起到疾病發(fā)展的作用。這也是我國(guó)藥膳食療一直受到大眾高度重視的原因。
中醫(yī)認(rèn)為“藥食同源”,食物與同出于大自然,密不可分,只是具有各自的形、色、氣、味、質(zhì)等不同特性,本質(zhì)上并沒(méi)有嚴(yán)格區(qū)別。
食物一般偏性較輕,作用和緩,適用人群廣泛,常服無(wú)礙;而偏性較重,食后反應(yīng)強(qiáng)烈,有些甚至有毒性,必須對(duì)癥,不宜久服。通過(guò)單純的食物或,或食物與相結(jié)合行營(yíng)養(yǎng)以及康復(fù),在我國(guó)傳統(tǒng)中極為普遍。也有不少既可作為食物也可作為的材料,稱為“材料”,在食療中是最為常用的。如在眾多的本草、方劑典籍中,枸杞子、山藥、羊肉、烏雞、桂皮、生姜、棗、椒、茴香、扁豆、薏米、甘草、茯苓、酒、醋等材料出現(xiàn)的頻率極高。
《壽親養(yǎng)老新書(shū)》中說(shuō): “水陸之物為飲食者不管干百品,其五氣五味冷熱補(bǔ)瀉之性,亦皆稟于陰陽(yáng)五行,與藥無(wú)殊……人若知其食性,調(diào)而用之,則倍勝于藥也……善治藥者不如善治食!
飲食永遠(yuǎn)是一個(gè)人健康的根基!端貑(wèn)-五常政大論》中說(shuō): “谷肉果菜,食養(yǎng)盡之!薄端 問(wèn)·臟氣法時(shí)論》中說(shuō): “五谷為養(yǎng),五果為助, 五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補(bǔ)精益 氣。”
如有一些身體不適,首先要用食療調(diào)理,食療無(wú) 效時(shí)再用藥療。唐代醫(yī)圣孫思邈在《備急干金要方》 中說(shuō):“凡欲,先以食療,既食療不愈,后乃用 藥爾!敝v的就是這個(gè)“先食后藥”的原則。
基于以上的認(rèn)知,我們編纂了這套圖書(shū)。它針對(duì) 五臟保養(yǎng)和常見(jiàn)疾病,借鑒整理了大量中醫(yī)典籍古 方以及流傳廣泛的民間驗(yàn)方,每方都介紹來(lái)源出處、 全可靠。在選方時(shí)現(xiàn)代生活,盡量不選用藥材 繁多、制作不便者。強(qiáng)調(diào)古為今用,不刻板地生搬古 方,對(duì)現(xiàn)代生活中不便作的部分做了替代和改良, 使之更加實(shí)用。
本套系列圖書(shū)以古方為基礎(chǔ),以食療為手段,以 健康為目的,幫助人們?cè)谌粘I钪屑訌?qiáng)保養(yǎng),重新 發(fā)現(xiàn)日常食物的價(jià)值,以最自然的方式,讓生命更加 和諧、健康、安寧。希望這些古老的智慧和經(jīng)驗(yàn),成 為生生不息的能量之源,守護(hù)一代又一代人的健康!
編者
2020年2月于北京
我國(guó)傳統(tǒng)在疾病的同時(shí),重視飲食的調(diào)養(yǎng)作用。做好了日常飲課,一方面可以起到輔助疾病的作用,另一方面可以起到疾病發(fā)展的作用。這也是我國(guó)藥膳食療一直受到大眾高度重視的原因。
中醫(yī)認(rèn)為“藥食同源”,食物與同出于大自然,密不可分,只是具有各自的形、色、氣、味、質(zhì)等不同特性,本質(zhì)上并沒(méi)有嚴(yán)格區(qū)別。
食物一般偏性較輕,作用和緩,適用人群廣泛,常服無(wú)礙;而偏性較重,食后反應(yīng)強(qiáng)烈,有些甚至有毒性,必須對(duì)癥,不宜久服。通過(guò)單純的食物或,或食物與相結(jié)合行營(yíng)養(yǎng)以及康復(fù),在我國(guó)傳統(tǒng)中極為普遍。也有不少既可作為食物也可作為的材料,稱為“材料”,在食療中是最為常用的。如在眾多的本草、方劑典籍中,枸杞子、山藥、羊肉、烏雞、桂皮、生姜、棗、椒、茴香、扁豆、薏米、甘草、茯苓、酒、醋等材料出現(xiàn)的頻率極高。
《壽親養(yǎng)老新書(shū)》中說(shuō): “水陸之物為飲食者不管干百品,其五氣五味冷熱補(bǔ)瀉之性,亦皆稟于陰陽(yáng)五行,與藥無(wú)殊……人若知其食性,調(diào)而用之,則倍勝于藥也……善治藥者不如善治食!
飲食永遠(yuǎn)是一個(gè)人健康的根基!端貑(wèn)-五常政大論》中說(shuō): “谷肉果菜,食養(yǎng)盡之!薄端 問(wèn)·臟氣法時(shí)論》中說(shuō): “五谷為養(yǎng),五果為助, 五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補(bǔ)精益 氣!
如有一些身體不適,首先要用食療調(diào)理,食療無(wú) 效時(shí)再用藥療。唐代醫(yī)圣孫思邈在《備急干金要方》 中說(shuō):“凡欲,先以食療,既食療不愈,后乃用 藥爾!敝v的就是這個(gè)“先食后藥”的原則。
基于以上的認(rèn)知,我們編纂了這套圖書(shū)。它針對(duì) 五臟保養(yǎng)和常見(jiàn)疾病,借鑒整理了大量中醫(yī)典籍古 方以及流傳廣泛的民間驗(yàn)方,每方都介紹來(lái)源出處、 全可靠。在選方時(shí)現(xiàn)代生活,盡量不選用藥材 繁多、制作不便者。強(qiáng)調(diào)古為今用,不刻板地生搬古 方,對(duì)現(xiàn)代生活中不便作的部分做了替代和改良, 使之更加實(shí)用。
本套系列圖書(shū)以古方為基礎(chǔ),以食療為手段,以 健康為目的,幫助人們?cè)谌粘I钪屑訌?qiáng)保養(yǎng),重新 發(fā)現(xiàn)日常食物的價(jià)值,以最自然的方式,讓生命更加 和諧、健康、安寧。希望這些古老的智慧和經(jīng)驗(yàn),成 為生生不息的能量之源,守護(hù)一代又一代人的健康!
編者
2020年2月于北京