本書全面概述了紫背天葵的特征特性以及開發(fā)利用；重點介紹了紫背天葵的繁殖與栽培、不同栽培方式對紫背天葵生長的影響、不同光質(zhì)對紫背天葵生長的影響、光環(huán)境及CO2濃度對紫背天葵生長的影響；系統(tǒng)闡述了外源物質(zhì)對紫背天葵采后的保鮮技術(shù)和紫背天葵花青素相關(guān)基因轉(zhuǎn)錄組測序分析；同時，詳細(xì)說明了紫背天葵加工利用。本書由福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)研究所亞熱帶作物品質(zhì)研究室的科研工作者根據(jù)多年的科研成果，結(jié)合大量生產(chǎn)實踐和系統(tǒng)研究編寫而成。