本書主要收錄了二十一種常見已馴化可栽培的食藥用菌的簡介、形態(tài)學(xué)特征及分布、主要營養(yǎng)價值、生長發(fā)育條件及生活史、栽培技術(shù)。向讀者介紹了山西省食用菌研究所近幾年功能性產(chǎn)品研發(fā)概況及產(chǎn)品種類詳情，主要包含糖片、沖劑、口服液、膠囊、飲品、茶、調(diào)味品、酒等十種功能性產(chǎn)品。同時對食用菌研究所近幾年采集的山西省野生真菌標(biāo)本進行整理，重點介紹了三十多種野生真菌標(biāo)本形態(tài)特征及食用、藥用價值，其中含有部分不可食用有毒真菌。附有介紹的大型真菌圖片。