第一章　緒論

第二章　細(xì)菌素的生物合成、結(jié)構(gòu)和功能
第一節(jié) 細(xì)菌素的分類及結(jié)構(gòu)　/　007
第二節(jié) 生物合成　/　011
一、羊毛硫細(xì)菌素的生物合成　/　012
二、Ⅱ類細(xì)菌素的生物合成　/　013
第三節(jié) 結(jié)構(gòu)-功能　/　015
一、Ⅰ類細(xì)菌素　/　016
二、Ⅱ類細(xì)菌素　/　021

第三章　乳酸菌細(xì)菌素的抗菌作用機制
第一節(jié) 乳酸菌細(xì)菌素　/　033
一、乳酸菌細(xì)菌素的安全性　/　033
二、乳酸菌細(xì)菌素的應(yīng)用　/　033
第二節(jié) 乳酸菌細(xì)菌素抗菌作用機制研究方法和技術(shù)　/　034
一、顯微技術(shù)　/　034
二、細(xì)胞膜模型方式　/　035
三、熒光探針技術(shù)　/　035
四、離子通道的研究方法　/　035
五、圓二色譜技術(shù)　/　036
六、其他技術(shù)　/　036
第三節(jié) 乳酸菌細(xì)菌素的抗菌作用機制　/　036
一、細(xì)胞膜損傷機制　/　037
二、細(xì)菌素的胞內(nèi)作用形式　/　045

第四章　羊毛硫細(xì)菌素的特征
第一節(jié) 羊毛硫細(xì)菌素的結(jié)構(gòu)與分類　/　053
第二節(jié) 羊毛硫細(xì)菌素的抗菌作用機制　/　055
一、與脂質(zhì)Ⅱ有關(guān)的作用機理　/　055
二、無脂質(zhì)Ⅱ參與的作用方式　/　057
第三節(jié) 羊毛硫細(xì)菌素的生物合成　/　058
一、羊毛硫細(xì)菌素的基因簇　/　059
二、羊毛硫細(xì)菌素的結(jié)構(gòu)修飾　/　061
第四節(jié) 羊毛硫細(xì)菌素的化學(xué)合成　/　063
第五節(jié) 確定羊毛硫細(xì)菌素結(jié)構(gòu)的新技術(shù)　/　065
第六節(jié) 功能與潛在應(yīng)用　/　067
一、在食品方面的應(yīng)用　/　067
二、在醫(yī)療方面的應(yīng)用　/　068

第五章　細(xì)菌素的遺傳修飾
第一節(jié) 乳酸鏈球菌素的基因修飾　/　086
一、生物工程乳酸鏈球菌素　/　086
二、氨基酸殘基誘變　/　088
第二節(jié) 羊毛硫細(xì)菌素類似物的誘變　/　089
一、羊毛硫細(xì)菌素mutacin 1140　/　089
二、灰霉素　/　090
三、泰克霉素　/　091
第三節(jié) 基因工程生產(chǎn)羊毛硫細(xì)菌素　/　091
第四節(jié) 基因工程修飾酶介導(dǎo)修飾細(xì)菌素　/　094

第六章　細(xì)菌素作為抗菌劑的潛在應(yīng)用
第一節(jié) 細(xì)菌素的潛在抗菌應(yīng)用　/　101
一、革蘭氏陽性菌的細(xì)菌素　/　102
二、革蘭氏陰性菌的細(xì)菌素　/　106
第二節(jié) 細(xì)菌素作為抗菌劑的抗菌機制　/　108
第三節(jié) 細(xì)菌素作為抗菌劑代替抗生素　/　110
一、抗幽門螺桿菌肽　/　110
二、嗜酸乳桿菌CH1 細(xì)菌素　/　111
三、表皮葡萄球菌Ⅰ類耐熱細(xì)菌素　/　112

第七章　細(xì)菌素在食品工業(yè)中的應(yīng)用
第一節(jié) 單一細(xì)菌素在食品工業(yè)中的應(yīng)用　/　119
一、乳酸鏈球菌素　/　119
二、片球菌素　/　120
三、腸球菌素　/　122
四、其他細(xì)菌素　/　124
第二節(jié) 純化或半純化的細(xì)菌素在食品工業(yè)中的應(yīng)用　/　124
第三節(jié) 產(chǎn)細(xì)菌素的細(xì)菌在食品工業(yè)中的應(yīng)用　/　125
第四節(jié) 細(xì)菌素與其他物質(zhì)協(xié)同作用在食品工業(yè)中的應(yīng)用　/　127
一、細(xì)菌素與化學(xué)防腐劑的聯(lián)合使用　/　127
二、細(xì)菌素與抗菌薄膜和涂料的聯(lián)合使用　/　128

第八章　細(xì)菌素在畜禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用
第一節(jié) 細(xì)菌素及細(xì)菌素產(chǎn)生菌在畜禽養(yǎng)殖中應(yīng)用的種類　/　141
一、羊毛硫細(xì)菌素　/　141
二、非羊毛硫細(xì)菌素　/　142
三、大腸桿菌素　/　143
四、微生物素　/　143
五、其他細(xì)菌素　/　144
第二節(jié) 細(xì)菌素在畜禽、水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用　/　144
一、家禽養(yǎng)殖　/　145
二、生豬飼養(yǎng)　/　145
三、反芻動物飼喂　/　146
四、水產(chǎn)養(yǎng)殖　/　146
第三節(jié) 細(xì)菌素的商業(yè)應(yīng)用　/　148

第九章　與植物相關(guān)細(xì)菌的細(xì)菌素及植物病原菌的生防控制
第一節(jié) 植物細(xì)菌產(chǎn)生細(xì)菌素的潛力　/　156
第二節(jié) 植物細(xì)菌素的特征　/　157
一、噬菌體尾狀細(xì)菌素　/　161
二、S型綠膿素　/　162
三、植物凝集素樣細(xì)菌素　/　162
四、三葉草素和根瘤菌素　/　163
五、Glycinecin　/　164
第三節(jié) 細(xì)菌素與植物病害的生物防控　/　164
一、產(chǎn)細(xì)菌素細(xì)菌在植物組織器官的定植　/　165
二、產(chǎn)細(xì)菌素菌株與細(xì)菌素的生物防控　/　166
第四節(jié) 新型細(xì)菌素工程　/　169
一、產(chǎn)細(xì)菌素細(xì)菌基因組及細(xì)菌素基因　/　169
二、細(xì)菌素的表達(dá)　/　170
三、重組DNA 技術(shù)應(yīng)用　/　171
四、工程合成細(xì)菌素　/　171
五、細(xì)菌和細(xì)菌素介導(dǎo)的轉(zhuǎn)基因植物　/　172

第十章　細(xì)菌素對真核細(xì)胞的細(xì)胞毒性
第一節(jié) 細(xì)菌素對真核細(xì)胞的毒性作用　/　189
一、細(xì)菌素BacSp222　/　189
二、大腸桿菌素E3　/　190
三、牛鏈球菌素HC5　/　191
四、綠膿菌素S2　/　192
五、植物乳桿菌素　/　192
第二節(jié) 細(xì)菌素對真核細(xì)胞毒性作用的癥狀類型　/　193
一、細(xì)胞溶血　/　193
二、細(xì)胞凋亡　/　194
三、細(xì)胞壞死　/　196
第三節(jié) 細(xì)胞毒性指標(biāo)的測定　/　196
一、體外細(xì)胞毒性檢測　/　197
二、細(xì)胞凋亡檢測　/　198
第四節(jié) 毒性作用機理　/　199
一、細(xì)胞溶血引起的毒性作用機理　/　199
二、細(xì)胞凋亡引起的毒性作用機理　/　200
第五節(jié) 細(xì)菌素的潛在應(yīng)用　/　201
一、細(xì)菌素對腫瘤細(xì)胞的應(yīng)用研究　/　202
二、特異性對于癌癥治療的重要性　/　206
三、細(xì)胞凋亡用于癌癥治療潛力　/　207
四、細(xì)菌感染在傳遞細(xì)胞毒素及癌癥治療中的應(yīng)用　/　208

第十一章　細(xì)菌素和人的營養(yǎng)健康
第一節(jié) 細(xì)菌素對胃腸道的影響　/　217
一、細(xì)菌素促進(jìn)益生菌腸道益生功能　/　219
二、關(guān)于沙門氏菌等腸桿菌科的研究　/　221
三、關(guān)于糞腸球菌的研究　/　222
四、關(guān)于單增李斯特菌的研究　/　222
五、關(guān)于艱難梭菌的研究　/　224
六、關(guān)于幽門螺桿菌的研究　/　225
七、關(guān)于微生物素的研究　/　226
第二節(jié) 細(xì)菌素對口腔和呼吸道的作用　/　227
第三節(jié) 細(xì)菌素對陰道炎癥的防治作用　/　228

中英文名詞對照表

索引