歷時(shí)整整一年，《撬動(dòng)食品安全管理——ISO 22000:2018運(yùn)用指南》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“谷寶書(shū)“）終于殺青。在這本書(shū)的編寫(xiě)過(guò)程中，每一位編者累并快樂(lè)著。在此期間，大家咬文嚼字、燒腦碰撞，每每碰撞后對(duì)標(biāo)準(zhǔn)條款理解得更精準(zhǔn)又會(huì)笑逐顏開(kāi)。作為這本書(shū)的主編，在審稿過(guò)程中經(jīng)常忍不住被大家有趣而又充滿(mǎn)煙火氣息的生活案例逗樂(lè)。現(xiàn)在回想編撰這本書(shū)的初衷就是希望鏈接更多食品安全管理人員，使我們的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)流動(dòng)起來(lái)，讓更多的人相信標(biāo)準(zhǔn)、踐行標(biāo)準(zhǔn)，讓食品企業(yè)走在正確的道路上。
多年來(lái)，我一直在思考：如何使自己和同行把我們?cè)谄髽I(yè)一線(xiàn)中獲得的好的工作經(jīng)驗(yàn)沉淀下來(lái)？如何改變一些人對(duì)“標(biāo)準(zhǔn)無(wú)用”的認(rèn)知？如何令食品企業(yè)選擇做食品安全體系認(rèn)證的收獲不再是一紙證書(shū)和一沓束之高閣的文件？如何幫助食品企業(yè)少走彎路，讓自己和家人吃得放心、用得放心？
2015年，我初次看到ISO/CD 22000的譯稿，其高階結(jié)構(gòu)在意料之中，但核心條款的變化讓我欣喜不已，感到我們食品人的春天仿佛就要來(lái)到。還記得2017年8月8日在西安出差，那晚因九寨溝地震，西安也有強(qiáng)烈的震感，我一邊隨著賓館涌動(dòng)的人流往外跑，一邊興奮地和“道爾”公司全老師討論我們要為ISO 22000寫(xiě)一本“寶書(shū)”（那時(shí)還沒(méi)想好具體的名字），雖然那天晚上網(wǎng)絡(luò)極其不好，但我們還是簡(jiǎn)單、明了、快速地達(dá)成了一致意見(jiàn)，愉快地種下了“谷寶書(shū)”的種子。
從DIS稿到FDIS稿，ISO 22000：2018可謂是千呼萬(wàn)喚始出來(lái)。對(duì)標(biāo)準(zhǔn)如癡如狂的我一直夢(mèng)想能把晦澀難懂的標(biāo)準(zhǔn)翻譯成“白話(huà)文”，從而讓標(biāo)準(zhǔn)走下神壇、破除天書(shū)感，讓更多的人愿意接觸它、了解它，讓讀者變得有思考、有邏輯、有行動(dòng)和有結(jié)果。
ISO 22000：2018在“組織環(huán)境”“領(lǐng)導(dǎo)作用”和“策劃”這三個(gè)章節(jié)與ISO 9001：2015對(duì)應(yīng)內(nèi)容基本一致，大家理解起來(lái)應(yīng)該不會(huì)太困難。但從第7章“支持”開(kāi)始，食品安全管理個(gè)性化的要求逐步顯現(xiàn)出來(lái)。特別是第8章，是整個(gè)食品安全管理體系的核心內(nèi)容，這一章對(duì)于“谷寶書(shū)”來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。為保障這一章節(jié)書(shū)稿的質(zhì)量，我在編者的安排上特意考慮人員的多元化，比如有大型食品企業(yè)的管理人員，有國(guó)內(nèi)外知名認(rèn)證機(jī)構(gòu)的優(yōu)秀審核老師、檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的技術(shù)大咖，還有食品安全管理專(zhuān)業(yè)咨詢(xún)服務(wù)機(jī)構(gòu)和政府監(jiān)管部門(mén)的人員，全方位多角度的方法讓我們更精準(zhǔn)地解讀每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)條款的內(nèi)涵和價(jià)值。
在審稿的過(guò)程中，很長(zhǎng)時(shí)間我深深陷入標(biāo)準(zhǔn)之中不可自拔，當(dāng)時(shí)曾自我戲謔那段時(shí)間每天吃的都不是食物，而是標(biāo)準(zhǔn)和案例，是充滿(mǎn)生活溫度的案例。非常慶幸自己有比較豐富的食品從業(yè)經(jīng)歷，作為一名產(chǎn)品多元化的大型食品企業(yè)質(zhì)量管理人員，有機(jī)會(huì)與國(guó)際上優(yōu)秀食品企業(yè)的從業(yè)人員交流、學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理理念和方法；作為ISO 9001、ISO 22000、HACCP、FSSC 22000及BRC體系的審核員，有機(jī)會(huì)通過(guò)三方審核接觸不同規(guī)模和層次的食品企業(yè)，更好地了解中國(guó)食品行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀。這些經(jīng)歷對(duì)于我在標(biāo)準(zhǔn)的理解和“谷寶書(shū)”質(zhì)量的把控方面有很大的幫助。
隨著國(guó)家對(duì)食品的監(jiān)管越來(lái)越嚴(yán)格，客戶(hù)和消費(fèi)者的要求越來(lái)越高，有的企業(yè)在積極籌劃建立食品安全管理體系，有的在為ISO 22000轉(zhuǎn)版做準(zhǔn)備，有的要緊緊跟隨5.0版FSSC 22000（FSSC 22000因ISO 22000換版而升級(jí)）的要求，甚至有的食品企業(yè)同行跟我說(shuō)雖然不打算做認(rèn)證，但需要用標(biāo)準(zhǔn)的思維和方法來(lái)規(guī)范和提升管理。無(wú)論基于何種需求，我想您在食品安全體系建立方面的疑問(wèn)在“谷寶書(shū)”中一定能找到可行性解決方案；我也期待“谷寶書(shū)”能夠助力更多的食品企業(yè)走在變得更好的路上。
星星之火可以燎原，讓每一位編者、每一位讀者都變成火種，中國(guó)的食品安全管理水平一定會(huì)提升！
道路千萬(wàn)條，安全第一條；食品鏈安全，人人笑開(kāi)顏。