人體加油站：產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素
糖類(lèi)……………………………………………………………………………………………4
產(chǎn)能主力軍………………………………………………………………………………4
功能多面體………………………………………………………………………………8
脂質(zhì)……………………………………………………………………………………………12
儲(chǔ)能小隊(duì)長(zhǎng)………………………………………………………………………………12
食物中的脂肪……………………………………………………………………………16

蛋白質(zhì)…………………………………………………………………………………………22
蛋白質(zhì)的消化之旅………………………………………………………………………22
各種各樣的蛋白質(zhì)………………………………………………………………………25
食物中的蛋白質(zhì)…………………………………………………………………………29
拓展閱讀——大熊貓為什么吃竹子？………………………………………………………32
生活小貼士——自制的就是最好的嗎？……………………………………………………34
代謝守護(hù)者：非產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素
水…………………………………………………………………………………………42
自由水的大作用…………………………………………………………………………42
結(jié)合水的超能力…………………………………………………………………………46
科學(xué)軼事——人體冷凍實(shí)驗(yàn)…………………………………………………………………………………………49
無(wú)機(jī)鹽…………………………………………………………………………………………52
人體內(nèi)的無(wú)機(jī)鹽…………………………………………………………………………52
四兩撥千斤的微量元素…………………………………………………………………56
無(wú)機(jī)鹽攝入過(guò)量或不足的危害…………………………………………………………59
維生素…………………………………………………………………………………………61
維生素大家族……………………………………………………………………………61
留住食物中的維生素……………………………………………………………………67
五味生活：味覺(jué)與添加劑
揭秘味覺(jué)………………………………………………………………………………………78
認(rèn)識(shí)食品添加劑………………………………………………………………………………83