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蛋糕生產(chǎn)工藝(第二版)(食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列)
本書是“食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列”之一,詳細(xì)介紹了各種蛋糕的生產(chǎn)工藝。針對中職生的學(xué)習(xí)特點,采用項目教學(xué)法和任務(wù)驅(qū)動法,先實訓(xùn)后理論,首先介紹實訓(xùn)項目,然后分析工藝
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