本書以陜西省商洛、安康、漢中和甘肅省隴南地區(qū)為代表，首先介紹了自然條件和熟制以及馬鈴薯生產布局，闡述了秦嶺南麓馬鈴薯育種和栽培方面的科研成果和生產成就。同時也在其生長發(fā)育、碳、氮、水分代謝等基礎理論方面予以概要性闡述。作為馬鈴薯生產中的保證環(huán)節(jié)，對病、蟲、草害的防治與防除，環(huán)境脅迫及其應對等方面，從理論和實踐等方面予以具體論述。