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新知文庫116·不生不熟-發(fā)酵食物的文明史 
定 價：45 元 叢書名：新知文庫
9 7 0 8 6 7 4 1 9 0 4 8 3 有一種食物既被一部分人所深深迷戀，同時又讓另一些人厭惡到無法入口；既出現(xiàn)在最為莊重神圣的宗教場合，也在最為貧窮人家里被享用；在古代被稱為包治百病的長壽食物，在近代卻被認為是不潔的根源；既出現(xiàn)在我們?nèi)粘ｏ嬍车母鱾�角落，卻從來不被我們所認真看待——這種食物就是發(fā)酵食物。 它有一種魔力，能讓草原民族將四千年前偶然發(fā)現(xiàn)的一株菌落傳承至今，能讓阿拉斯加的淘金者每天懷抱著酵母進入夢鄉(xiāng)，能讓朝鮮半島上的鄰里變得更加友愛團結(jié)，能讓因紐特人在冰天雪地中也能健康生活，也能將太平洋中紅鰭東方鲀體內(nèi)的劇毒化于無形。
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