譯后記
　　喜歡漫畫和美食的朋友，也許對《神之水滴》這本累計銷量數(shù)百萬的人氣日本漫畫有所耳聞，據(jù)業(yè)內(nèi)人士稱，這套書幫助日本最大葡萄酒商打破銷售記錄，甚至有力地提升了整個亞洲地區(qū)的葡萄酒銷量。類似的作品還有出自法國本土的《波爾多往事》，講述釀酒世家傳奇故事的暢銷系列，同樣在全球范圍廣受好評。市面上不乏這一類型的漫畫作品，它們的故事更倚重于釀造和品鑒的環(huán)節(jié)，而像《天然葡萄酒》這樣專注于講述種植故事的，可以說鳳毛麟角。
　　行業(yè)內(nèi)有句流傳甚廣的俗話叫：好的葡萄酒，七分靠種植，三分在釀造。意思是，優(yōu)質(zhì)的葡萄原料遠(yuǎn)比精湛的釀造技術(shù)重要，這跟“巧婦難為無米之炊”是一樣的道理�！短烊黄咸丫啤贩路鹨徊克�彩繪成的生動紀(jì)錄片，借由善于捕捉細(xì)節(jié)和充滿幽默感的文字和繪畫，向我們娓娓道來葡萄樹的低吟淺唱，帶領(lǐng)我們一窺葡萄種植的幕后，從源頭解開葡萄酒的誕生之謎。
　　嫁接、裸藤、根瘤蚜蟲害……一些高頻出現(xiàn)的專業(yè)詞匯也許會讓門外漢看得云里霧里或者望而生畏，但好在本書的優(yōu)勢之一在于——它是一本漫畫！配以生動形象的圖畫，酒農(nóng)們的常用術(shù)語也就更容易理解和記憶了。說到上面那三個詞，理解了它們的邏輯關(guān)系之后，你也可以對它們信手拈來。比如，根瘤蚜蟲害是葡萄種植史上一次非常重大的事件，19世紀(jì)初，攜帶根瘤蚜蟲卵的美國種葡萄藤被帶到法國，導(dǎo)致歐洲傳統(tǒng)釀酒國家葡萄園的大規(guī)模消亡，因為歐洲的葡萄藤對這種小蟲子沒有免疫力。有人說，歐洲在殖民主義時代將瘟疫傳到美洲，致使印第安人大量死亡，而根瘤蚜蟲害則是美洲對歐洲的反殖民。那么，怎么對付這種蟲害呢？解決辦法就是把歐洲葡萄藤嫁接在有免疫力的美洲種做的砧木上，因為這種蟲害攻擊的是葡萄樹干的底部。而在這場葡萄瘟疫中幸存下來的葡萄樹，現(xiàn)在都成了高齡老樹，就被稱為裸藤，即未經(jīng)過嫁接的葡萄藤。對于堅持天然理念的酒農(nóng)們來說，裸藤就意味著品質(zhì)、純粹、自然。
　　《天然葡萄酒》是一曲關(guān)于自然的贊歌，也是一次次人與人的相遇，與那些耕作于天地間、用雙手來感受和創(chuàng)造的匠人們的相遇。它用溫柔的線條和詩意的色彩描繪出一幅幅以大自然為師的酒農(nóng)肖像。他們擁有相同的激情和多樣的人格魅力。他們的話常常讓我想起在法國參觀葡萄園的經(jīng)歷。比如說，他們的葡萄園大都種在山丘上，曾經(jīng)有位波爾多的酒莊主告訴我，越是好的葡萄園，越是種在山丘上，因為有坡度的葡萄園可以享受更多的陽光，排水性更好，但也會讓生產(chǎn)成本上升，因為山坡上只能采用人工勞作，拖拉機(jī)上不去。
　　書中的酒農(nóng)們常把“生物動力法”掛在嘴邊，但究竟什么是“生物動力法”，也許很難一言以蔽之。我所了解的是，生物動力法與有機(jī)種植是有區(qū)別的。有機(jī)種植是指使用純天然的肥料和驅(qū)蟲辦法，拒絕使用任何化學(xué)產(chǎn)品。而生物動力法則是在有機(jī)種植的基礎(chǔ)上，還要遵循大自然的運轉(zhuǎn)規(guī)律，盡可能地減少人為干預(yù)。舉個例子，我在法國南部見到過一個重力釀酒窖，整個酒窖按照功能分為三個車間，借助地形條件呈階梯式分布，一個比一個低。葡萄采收后被運到位置最高的第一個車間，第一道工序結(jié)束后，依靠地球引力的作用，葡萄汁被引導(dǎo)至第二個車間，然后以此類推，直到釀造完成。這意味著，在整個釀造過程中，不需要使用泵機(jī)，單純靠重力的作用完成酒汁的運輸工作。這就是生物動力法的概念之一。
　　《天然葡萄酒》是朱斯蒂娜和弗勒爾兩位作者的傾情之作，也像一本老友們的葡萄園札記，一本二百來頁的小書記錄了她們與數(shù)十位酒農(nóng)的對話。為了盡可能真實的還原場景，書中人物的用詞大多口語化，而且經(jīng)常會說一些行話，這給翻譯帶來一定的難度。葡萄酒的王國疆域廣闊，遨游在其中真是學(xué)無止境。如果有翻譯錯誤和不恰當(dāng)?shù)牡胤剑�還望讀者朋友包涵與指正。
　　本書法文原名Pur jus，意為“純凈的汁液”，是法國行業(yè)內(nèi)人士對天然葡萄酒的叫法。愿這杯集結(jié)了心血與熱愛的純釀能為你帶去一縷葡萄園的燦爛陽光，一抹沁人心脾的酒香。
　　二零一九年夏