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蔬菜是非吃不可的嗎？

不愛吃肉該怎么辦？

如何說服孩子吃魚？

吃飯不專心、嚴重偏食、在意體形不肯吃飯怎么辦？

食欲過分旺盛怎么辦？

有沒有提高學(xué)習(xí)能力的飲食方法？

小孩要減肥嗎？

口味重、愛喝碳酸飲料怎么辦？

含酒的點心能吃嗎？

要吃保健品嗎？

喝水越多越好嗎？

叛逆期孩子吃什么？

吃什么增強體質(zhì)？

飲食能激發(fā)腦力嗎？

飲食與心理健康的關(guān)系是什么？

增高的飲食方法，提高注意力的食譜，如何告別單一烹飪，樂趣無窮的早餐？工作忙沒時間做飯，可口的配菜，家庭炸制食品，14道營養(yǎng)食譜愛上蔬菜和魚類……

深受小學(xué)生及家長歡迎的資深日本小學(xué)營養(yǎng)師，63道關(guān)于“吃飯”的靈魂問答，實現(xiàn)家長“什么都不挑，肚子吃飽飽，健康快樂長大”的愿望！

前　言致正為孩子飲食問題煩惱著的媽媽們

大家好，我是松丸獎，一位在文京區(qū)某小學(xué)從事配餐的菜單制定以及飲食教育教學(xué)工作的營養(yǎng)學(xué)家，偶爾會在電視里給各位上一堂飲食教育課，也會參加農(nóng)林水產(chǎn)省舉辦的和食推廣活動，但我的主要工作還是制定配餐的菜單。朋友和同事們都戲稱我為腦子里只想著配餐的“配餐狂魔”。現(xiàn)實生活中，無論是在家還是在旅行，我時常會去思考、研究和配餐相關(guān)的事情。在店里吃到好吃的東西時，我腦子里想的全都是——“能否受此啟發(fā)，設(shè)計出讓孩子們吃得開心的配餐呢？”“該如何把這種食材運用到配餐里呢？”這類問題。

我總能收到身邊很多媽媽在孩子“飲食”方面的“煩惱咨詢”。 “孩子太挑食該怎么辦才好？怎么才能讓他不挑三揀四什么都吃呢？” “我很擔心，我家的孩子好像有點兒厭食�！� “我家孩子食欲倒是旺盛，但我擔心他會不會吃得太多了。” “能不能告訴我哪些食材是一定要讓孩子吃的呢？” 咨詢的內(nèi)容各式各樣，但能看出每位媽媽都非常擔心自家孩子的飲食問題。聽完大家的心聲后，我也總能感覺到：“父母時時都在牽掛著孩子��！” 每位家長都希望孩子能夠“什么都不挑，肚子吃飽飽，健健康康長大”。也正因為如此，孩子的飲食問題才會源源不斷地出現(xiàn)。我也經(jīng)常聽到媽媽們說：“對自家愛挑食的孩子嚴厲訓(xùn)斥，可同時自己也陷入自我厭惡之中。”實際上，這正是“肚子吃飽飽，健健康康長大”的愿望過于強烈所致。

對此，我有一個想法要告訴給正深陷其中、痛苦不堪的媽媽們：對孩子飲食問題牽腸掛肚的父母值得表揚！很不幸，世上還有一些父母根本不關(guān)心孩子的飲食，也不去考慮營養(yǎng)的均衡搭配，只想著把孩子的肚子喂飽就行。那些不會為了孩子站在廚房開火做菜，光買些方便面、便利店的便當、快餐來對付一下的父母，或許壓根兒不會為孩子的飲食問題煩惱。在隨便買點兒東西填飽肚子的情況下，還能認真考慮怎么提高孩子的飲食生活質(zhì)量，怎么才能讓孩子吃飯香香的媽媽們—— 我不由得心生崇敬之情。因為在我看來，“為孩子著想”正是改善問題時不可或缺的態(tài)度。所以，本書的創(chuàng)作初衷就是盡可能地幫助各位好媽媽解決煩惱和不安。

在此，我先向購買本書的讀者傳達幾個觀點。各位父母也要以身作則，和孩子一起享受“飲食”。父母在孩子的心中占有很大的比重，所以，我希望全家人圍著餐桌一起吃飯能成為最令人開心的時光。如果爸爸媽媽做菜時焦躁不堪，吃飯時惴惴不安，那么這些情緒很快就會影響到孩子。回想一下，你家的餐桌上，這些話是否有漫天亂飛過？ “別光吃肉，也去夾點兒蔬菜！你再挑三揀四的話，我就不給你做飯了！” “趕緊吃掉，你打算拖拖拉拉到什么時候？” “別剩下，全部吃掉！” 像這樣邊被最喜歡的爸爸媽媽訓(xùn)斥邊吃飯，對孩子們來說是一件非常痛苦的事。父母難得為孩子做的飯菜，也會因此變得索然無味。如果一直在這樣的狀態(tài)下吃飯，或許在不知不覺間，孩子就會覺得“吃飯并不是一件快樂的事”了，這實在讓人可惜。

正因為如此，我最想對深受“孩子挑食怎么辦”“吃得太多怎么辦”等各類吃飯問題困擾的育兒期媽媽們說：“首先，你們要以身作則，和孩子一起享受‘飲食’�！� 當孩子看到父母笑瞇瞇地做菜，并且吃得津津有味時，他們的心情也會跟著明朗起來。全家人圍著餐桌，聊聊今天發(fā)生的事，在孩子吃得很多時父母還能及時表揚，這段時光將成為孩子心中非常溫暖、深刻的回憶，他們也能因此認識到吃飯的重要性。為了營造如此美妙溫馨的畫面，父母的笑容必不可少。要想打消多數(shù)母親在孩子飲食方面的不安情緒，就必須給予孩子“吃飯是一件快樂的事”“吃的東西味道非常好”的切實感受，使他們對飲食留下積極的印象。我相信，只要孩子愛上吃飯，那么厭食和挑食的問題就一定能得到改善。為此，我希望家長務(wù)必和孩子一起享受飲食。

身為一名營養(yǎng)學(xué)家，我每天都在思考如何才能讓孩子變得享受吃飯，如何才能讓他們吃下不合口味的蔬菜。思考的結(jié)果使我意識到：解決飲食問題的方法不止一個。所以，不必再為孩子的飲食過度煩惱了，一直期望他們能夠“什么都不挑，肚子吃飽飽，健健康康長大”的家長們，只要有這本書在手，就能讓您家的孩子成功做出改變。這本書介紹了很多讓孩子克服在蔬菜等食材上挑食的方法，以及讓他們對某些食物轉(zhuǎn)厭為喜的竅門。從吃飯前的準備流程，到餐桌上要保持的狀態(tài)，食材的大小、切法，烹調(diào)的方式，以及精神鼓勵的應(yīng)有形式，各式各樣的方法旨在幫助孩子喜歡上曾經(jīng)讓他們頭疼不已的食物。敬請活用書中提供的多種讓孩子主動吃飯、愛上吃飯的方法。如果這些都管用的話，我還有一招希望您一定要用上，千萬別忘了。那就是——表揚孩子。比如，當孩子開始吃原本討厭的東西，或今天的飯量比昨天的增加時，父母一定要好好表揚他們一番。即使是平時一直會吃的東西，因為本身“能理所當然地吃下去”就很了不起，因此當他們?nèi)砍酝陼r，父母也應(yīng)當給予表揚。有家長反映說：“我家的孩子在感冒時還能吃下漢堡肉。”碰到這種情況，請同樣不要吝惜您的表揚。無論是學(xué)習(xí)還是運動，在擅長的方面受到表揚時，孩子的興趣會越發(fā)濃厚。與此同時，他們會心生挑戰(zhàn)新事物的勇氣。對待飲食也是一樣。所以，請讓孩子多積攢一些吃了就能受到表揚的體驗。

第1章　致對“挑食”束手無策的媽媽們 / 1 Q1　孩子討厭的東西，也要讓他們硬吃下去嗎？ / 2 Q2　警惕心太強，不敢吃第一次接觸的菜，該怎么辦？ / 6 Q3　我自己也有不愛吃的蔬菜，說到底，蔬菜是非吃不可的食材嗎？ / 10 ?? 應(yīng)季的代表蔬菜 / 13 Q4　如果孩子不吃生蔬菜該怎么辦？ / 14 Q5　能不能教教我消除蔬菜苦味的方法呢？ / 18 Q6　如果不愛吃肉，又該怎么辦？ / 20 Q7　孩子根本不吃魚，有沒有克服這個毛病的辦法？ / 25 Q8　想讓孩子吃魚，但我自己卻不敢碰魚，該怎么辦？ / 30 Q9　我家孩子不喝牛奶，有沒有什么替代品呢？ / 34 Q10　如果食材剛好是自己或丈夫都不愛吃的，該怎么辦？ / 38 ?? 小學(xué)生最不愛吃的10種蔬菜對身體有哪些好處呢？ / 42 ?? 給忙碌不堪的媽媽們的食譜小助手① / 44 ?? 給忙碌不堪的媽媽們的食譜小助手② / 46

第2章　致想要消除孩子吃飯時不良情緒的媽媽們 / 47 Q11　孩子吃飯不專心，該不該嚴厲訓(xùn)斥？ / 48 Q12　孩子把食物當玩具，該怎么辦才好？ / 52 Q13　孩子吃飯速度慢，該怎么辦？ / 56 Q14　孩子嚴重偏食，真讓人擔心 / 58 Q15　孩子不把一道菜吃完，就不肯吃下一道，該怎么辦？ / 62 Q16　孩子飯量小，沒吃多久就直喊“吃飽了”，真讓人困擾 / 64 Q17　沒辦法像其他媽媽一樣給孩子做漂亮的卡通角色便當，真讓人煩惱 / 67 Q18　明明昨天還吃得好好的，今天就說“不想吃了”，該怎么辦才好？ / 69 Q19　小學(xué)六年級的女兒因在意自己的體形不肯吃飯，該怎么辦才好？ / 71 ?? 幫忙等級清單——初級篇 / 73 ?? 幫忙等級清單——中級篇 / 74 ?? 幫忙等級清單——高級篇 / 75 ?? 給忙碌不堪的媽媽們的食譜小助手③ / 76

第3章　致正為“偏食”“肥胖”“過瘦”問題頭疼不已的媽媽們 / 77 Q20　孩子食欲旺盛，對食物來者不拒，我該如何把控孩子進食的量呢？ / 78 ?? 孩子食用米飯、面類的量值 / 81 Q21　孩子覺得自己有點兒胖，需要讓他減肥嗎？ / 82 Q22　我家孩子口味重，還有舔醬油和鹽巴的癖好，該怎么辦？ / 86 ?? 舌頭等級自測表 / 89 Q23　孩子對吃飯沒興趣，該怎么辦？ / 90 Q24　孩子不吃米飯，該怎么辦？ / 94 ?? 我推薦的幾款米 / 97 Q25　孩子喜歡米飯、面包和意面，糖分的攝入量會不會太高？ / 98 Q26　我家孩子比同齡人瘦得多，該怎么辦才好？ / 100 Q27　孩子在吃晚飯前鬧肚餓，該怎么辦才好？ / 102 Q28　孩子光吃油炸食品，不怎么吃其他東西，該怎么辦？ / 104 Q29　孩子因患苦夏病導(dǎo)致食欲不振，有什么應(yīng)對的方法嗎？ / 106 ?? 適合在家庭菜園里栽種的蔬菜 / 110 ?? 給忙碌不堪的媽媽們的食譜小助手④ / 112

第4章　致?lián)摹包c心對身體不好”的媽媽們 / 115 Q30　能給孩子吃市面上販賣的點心嗎？ / 116 Q31　孩子只想喝碳酸飲料，能給他買嗎？ / 120 Q32　請推薦一些適合發(fā)育期孩子吃的點心 / 124 Q33　可以給孩子吃加了洋酒的點心嗎？ / 126 Q34　孩子好像自己在外偷偷買東西吃，我想加以制止 / 128 Q35　擔心孩子脫水，所以給他們喝運動飲料，這么做真的好嗎？ / 130 Q36　有沒有適合零經(jīng)驗的我制作的點心？ / 132 Q37　孩子喜歡吃偏咸的點心，我擔心鹽分的攝入會不會過量 / 134 ?? 對身體有益的點心食譜 / 136

第5章　致想要多多了解孩子飲食知識的媽媽們 / 139 Q38　孩子可以和大人用相同的調(diào)味方法嗎？ / 140 Q39　加工食品的添加劑挺讓人在意的，會不會對孩子的發(fā)育造成影響？ / 144 Q40　主婦朋友們攜孩子一起聚會，經(jīng)常會選擇去一些快餐店，真讓人頭疼，該怎么辦才好？ / 146 Q41　核泄漏事故發(fā)生后，放射性物質(zhì)總讓人提心吊膽，有沒有這個必要？ / 148 Q42　該不該給孩子吃蛋白粉等保健補品呢？ / 150 Q43　當下流行的健康食品對孩子來說是否必要？ / 154 Q44　孩子也適合吃糙米嗎？ / 156 Q45　是不是讓孩子喝水喝得越多越好？ / 158 Q46　有沒有哪一種食材是“吃一下為好”的？ / 160 Q47　紅茶和綠茶里的咖啡因攝入量應(yīng)當控制在多少限度內(nèi)？ / 162 ?? 有益身體的手工果汁食譜 / 164

第6章　致想要通過飲食促進孩子身心健康的媽媽們 / 165 Q48　有沒有什么食譜適合叛逆期的孩子？ / 166 Q49　飲食和心理健康有關(guān)系嗎？ / 170 Q50　有適合吃飯的時間段嗎？ / 172 Q51　孩子老感冒，我想讓他身體更強健一點兒 / 174 Q52　能不能通過飲食來增高？ / 176 Q53　有沒有能增加體力的食物？ / 178 Q54　能靠飲食激發(fā)腦力嗎？ / 182 Q55　能不能告訴我一些有助于提高注意力的食譜？ / 184 Q56　有沒有通過飲食一下子提高學(xué)習(xí)能力的方法？ / 186 Q57　能不能推薦一些夜宵食譜？ / 188 ?? 給忙碌不堪的媽媽們 4周份菜單 / 192 ?? 消除焦躁情緒的食譜 / 196

第7章　致不擅長&沒時間做飯的媽媽們 / 199 Q58　想要告別模式單一的烹調(diào)法！ / 200 ?? 給忙碌不堪的媽媽們幾點小貼士 / 204 ?? 簡單調(diào)味&使用常備食材·調(diào)料制作的菜肴案例 / 206 Q59　工作太忙沒有時間做飯，該怎么辦？ / 208 Q60　有沒有既省錢又營養(yǎng)美味的菜肴？ / 212 Q61　有什么適合放進便當里的可口配菜嗎？ / 216 Q62　我不擅長炸東西，能不能教我一些避免失敗的方法？ / 218 Q63　早上總是手忙腳亂的，根本沒有時間好好做飯 / 220 ?? 推薦給忙碌不堪的媽媽們幾款烹調(diào)工具 / 224 ?? 讓做飯樂趣無窮的便捷烹調(diào)工具 / 226 ?? 不會讓您白花冤枉錢的烹調(diào)工具 / 228 后記　給孩子打造一個助力夢想實現(xiàn)的身體吧 / 231 活用這些食譜，幫助小學(xué)生克服不愛吃的蔬菜&魚 / 239 ● 一點兒都不辣的快手泰式拌飯 / 240 ● 加了青椒的半片特制三明治 / 241 ● 茄子煎蛋日本風(fēng)味的菲律賓茄子煎蛋 / 242 ● 中國風(fēng)牛肉炒蘆筍 / 243 ● 用自制番茄醬制作的瑪芬比薩 / 244 ● 10分鐘即可完成的快手海鮮意面 / 245 ● 手工小菜燙黃瓜 / 246 ● 讓人上癮的清炒西芹涼菜 / 247 ● 胡蘿卜多多的胡蘿卜御好燒 / 248 ● 特別下飯的青豆天津飯 / 249 ● 魚 / 250 ● 用平底鍋就能做的軟糯味醂燒鯖魚 / 251 ● 讓人愛上吃魚的竹莢魚漢堡排 / 252 ● 味道棒棒的鹽烤秋刀魚 / 253

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