興化是江蘇省歷史文化名城，古稱昭陽、楚水，歷史文化底蘊(yùn)豐厚。興化所處的地理位置，是被稱為“鍋底洼”的里下河地區(qū)中央蕞低洼的地方，平均高程僅1.8米，是名副其實(shí)的“洼中之洼”。由于興化所處的里下河平原地勢低洼，歷史上多有遇水先淹、無水先旱的記載。面對這樣的生存困境，勤勞勇敢的興化先民在對抗洪水的過程中，不斷探索、總結(jié)，在沼澤高地之處壘土成垛，并在實(shí)踐中積累了豐富的垛田生產(chǎn)知識和經(jīng)驗(yàn)，逐漸形成了天人合一，與環(huán)境高度協(xié)調(diào)的垛田生產(chǎn)系統(tǒng)和生活系統(tǒng)。2013年5月，“江蘇興化垛田傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)”作為沼澤洼地土地利用模式的典范入選農(nóng)業(yè)部第一批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，成為當(dāng)時江蘇獨(dú)一入選的項(xiàng)目。2014年4月，“江蘇興化垛田傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)”又順利入選聯(lián)合國糧農(nóng)組織全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)試點(diǎn)。
作者李明教授曾經(jīng)多次帶領(lǐng)學(xué)生前往興化調(diào)研，對興化垛田形成的自然、歷史原因進(jìn)行考證，對垛田農(nóng)耕技術(shù)進(jìn)行挖掘，對興化獨(dú)特的水鄉(xiāng)文化、飲食文化進(jìn)行探討，并將調(diào)研經(jīng)過和結(jié)果著成本書。
*洼中之洼，洪水走廊，遇水先淹、無水先旱，是興化昔日的歷史印記。
*湖蕩浮島、輕舟穿霧、龍芋飄香、千垛菜花，是興化如今的景象。
*講述興化百姓如何在對抗洪水的過程中壘土成垛，將茫茫大澤變成世外桃源。
*中國農(nóng)業(yè)歷史學(xué)會、中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)專家委員會、全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)專家委員會推薦叢書。
作為北方人對南方的水鄉(xiāng)澤國總難免有些羨慕，時常幻想著煙雨樓閣、港汊縱橫、小舟穿行的唯美畫面，然而那些過度開發(fā)的園林、古鎮(zhèn)已是人群涌動、摩肩接踵，想要體會水鄉(xiāng)文化不如到鄉(xiāng)下。興化是好地方！不必精讀，只需匆匆翻開本書，百余張出自王少岳、朱宜華等知名攝影家的絕美彩照就可以帶給您較為直觀地感受，無論是航拍中興化河網(wǎng)密布、港汊縱橫、水陸交錯的震撼場景，還是朝陽初升、晨霧未散，小舟輕搖穿過一片黃花時的唯美意象，興化都會令您心生感慨——怎么美得如同世外仙境……
有趣的是興化的自然環(huán)境在歷史上并不總是優(yōu)勢條件——興化所處的地理位置，是被稱為“鍋底洼”的里下河地區(qū)中央蕞低洼的地方，因此歷史上多有遇水先淹、無水先旱的記載。這一點(diǎn)作者在一開篇就點(diǎn)了出來。從而不禁使人誕生疑問，興化百姓如何在對抗洪水的過程中壘土成垛，將茫茫大澤變成世外桃源的呢？作者沒有說教式的解答，而是將答案放在歷史傳說和故事中，放在村落調(diào)查中那些不規(guī)則的街道中，很學(xué)術(shù)卻不學(xué)究，是這本書的風(fēng)格，也是“尋找桃花源”整套叢書的風(fēng)格。
垛田上種什么呢？龍芋飄香、菜花金黃、萬壽菊多彩絢麗，這大概是中國重要農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)里蕞值得一看的農(nóng)業(yè)景觀之一了，如果說哈尼梯田灌水后如調(diào)色板一般的色彩變化是壯麗奇幻的，垛田的景觀則很好的融合在水中，融合在晨霧中，融合在漁歌和小船輕搖中……
作為游覽地，尤其是農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)游覽地，興化的歷史文化底蘊(yùn)也值得讀著細(xì)細(xì)品味，從歷史地名的角度，作者解讀了興化的缸顧、三十六訪、七十二垛，五湖八蕩，在中國民間傳說中，三十六、七十二等常常不是確數(shù)，如今自然也數(shù)不出來、查不翔實(shí)，但是這并不妨礙我們?nèi)ヌ剿魉鼈儽澈蟮膫髌婀适�，有來自水鄉(xiāng)神話的浪漫，也有戰(zhàn)爭留下的傳說。圍繞著興化水文化衍生的一些廟會、船文化和來自水鄉(xiāng)的吳儂軟語為本書平添了不少神秘色彩，也是本書一大蕞值得品味的一部分。
興化訪垛這本書，不僅是帶您走進(jìn)了農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)地，而是走進(jìn)了整個水鄉(xiāng)文化。
興化是江蘇省歷史文化名城，古稱昭陽、楚水，歷史文化底蘊(yùn)豐厚。興化所處的地理位置，是被稱為“鍋底洼”的里下河地區(qū)中央最低洼的地方，平均高程僅1.8米，是名副其實(shí)的“洼中之洼”。
春秋戰(zhàn)國時期，興化地處古代吳、越、楚和中原文化交匯的地帶，是典型的水鄉(xiāng)澤國。南宋以前的興化作為東海一隅，境內(nèi)河湖港汊縱橫交錯，交通不便，少受兵燹之災(zāi)波及，是那些遷徙而來躲避戰(zhàn)亂的外來移民眼中的“世外桃源”和理想的避禍之所�！杜d化縣志》（張志）載詩云：“我邑獨(dú)少宛馬來，大澤茫茫不通陸；外人羨著桃花園，萬錢爭租一間屋�！钡�，由于興化所處的里下河平原地勢低洼，歷史上多有遇水先淹、無水先旱的記載。每至夏秋汛期，黃淮洪水暴發(fā)，各河湖來水迅速向興化地區(qū)匯集，形成“諸水投塘”之勢，加之下游河道排泄不暢，于是興化成為洪水的重災(zāi)區(qū)，澇災(zāi)頻繁，素有“洪水走廊”之稱，抗洪防災(zāi)成了古代興化永恒的主題。勤勞勇敢的興化先民在對抗洪水的過程中，不斷探索、總結(jié)，在沼澤高地之處壘土成垛，并在實(shí)踐中積累了豐富的垛田生產(chǎn)知識和經(jīng)驗(yàn)，逐漸形成了天人合一，與環(huán)境高度協(xié)調(diào)的垛田生產(chǎn)系統(tǒng)和生活系統(tǒng)。因此，興化垛田是沼澤洼地獨(dú)具特色的土地利用方式和農(nóng)漁結(jié)合的生態(tài)農(nóng)業(yè)典范。作為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，它獨(dú)特的地貌和景色，在全國乃至全世界都是唯一的。2013年5月，“江蘇興化垛田傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)”作為沼澤洼地土地利用模式的典范入選農(nóng)業(yè)部第一批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，成為當(dāng)時江蘇唯一人選的項(xiàng)目。2014年4月，“江蘇興化垛田傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)”又順利入選聯(lián)合國糧農(nóng)組織全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)試點(diǎn)。
我曾經(jīng)多次前往興化，幾乎每次都與興化垛田有關(guān)。早在2010年夏天，我便隨同江蘇省政協(xié)文史委農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)調(diào)研組來到興化調(diào)研垛田，但由于當(dāng)時行程安排很緊，所以只是走馬觀花地看了垛田鎮(zhèn)的一處垛田，聽了幾個部門的匯報。2012年夏天，我和崔峰副教授一同帶了學(xué)生去興化的垛田鎮(zhèn)和缸顧?quán)l(xiāng)進(jìn)行有關(guān)課題的問卷調(diào)查，雖然到了東旺村，可惜沒看到干垛油菜花海。2014年4月，我到興化參加“第一屆東亞地區(qū)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)學(xué)術(shù)研討會”，會后終于有機(jī)會到千垛菜花風(fēng)景區(qū)一睹干垛油菜花海的真容。2016年9月，我?guī)Я藘蓚�研究生再次到興化垛田進(jìn)行調(diào)研，第一次看到了干垛菜花風(fēng)景區(qū)的菊花景觀，拜訪了《舌尖上的中國》曾拍攝過的“芋農(nóng)”夏俊臺，還嘗到了許多垛田的美食。到興化的次數(shù)越多，越了解垛田，我就越感覺這是一塊神奇的土地，是一個真正的“世外桃源”。這塊土地上的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是如此珍貴和來之不易，而且仍然保持著原有的垛田地貌特征以及罱泥、扒笮、搌水草等傳統(tǒng)農(nóng)耕方式，值得我們不斷去挖掘和研究，想盡辦法保護(hù)好、利用好。
本書是由苑利先生主編、北京出版集團(tuán)出版的“尋找桃花源：中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)系統(tǒng)研究”叢書之一，感謝2015年苑利先生邀我參加叢書編寫。我平日寫作多以科研論文為主，對完成這種體裁的文章實(shí)在缺少經(jīng)驗(yàn)，只好勉力為之。
本書在編寫過程中，參考了許多有價值的文獻(xiàn)資料，限于篇幅，恕不一一列出，敬請諒解。由于作者水平有限，文中恐有錯漏，希望讀者批評指正。
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