在國家實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下，各地都在大力倡導鄉(xiāng)村一二三產業(yè)融合發(fā)展，由此推動了休閑農業(yè)與鄉(xiāng)村旅游的快速發(fā)展，并使之成為鄉(xiāng)村經(jīng)濟發(fā)展中新的增長點。對于我國鄉(xiāng)村發(fā)展而言，休閑農業(yè)與鄉(xiāng)村旅游發(fā)展可以充分利用我國鄉(xiāng)村的各種資源，可以拓展鄉(xiāng)村與農業(yè)經(jīng)營的多功能性，可以延長農業(yè)的產業(yè)鏈，有利于在鄉(xiāng)村增加農民就業(yè)機會，有利于改善鄉(xiāng)村生態(tài)環(huán)境、生活環(huán)境和鄉(xiāng)土文化環(huán)境，也有利于促進城鄉(xiāng)社會的和諧發(fā)展。
　　休閑農業(yè)是指在鄉(xiāng)村范圍內利用鄉(xiāng)土文化、鄉(xiāng)村環(huán)境、田園景色、農業(yè)生產場所、農業(yè)經(jīng)營設施、農家生活環(huán)境等資源，為外來游客提供體驗、觀光、休閑、度假、娛樂、養(yǎng)身等多種服務的鄉(xiāng)村綜合經(jīng)營形態(tài)。從廣義來看，休閑農業(yè)包括休閑種植業(yè)、休閑畜牧業(yè)、休閑林果業(yè)、休閑森林業(yè)、休閑漁業(yè)、鄉(xiāng)土農家樂等經(jīng)營形式和經(jīng)營內容。
　　事實上，休閑農業(yè)是以鄉(xiāng)村和農業(yè)為基礎和載體，以休閑為經(jīng)營目的，以服務為經(jīng)營方式，以城市游客為目標顧客群，來實現(xiàn)鄉(xiāng)村農業(yè)和休閑旅游業(yè)相結合、第一產業(yè)與二三產業(yè)相融合的新型鄉(xiāng)村產業(yè)綜合發(fā)展形態(tài)。休閑農業(yè)以提供民眾休閑、增進民眾對農業(yè)及鄉(xiāng)村之生活體驗為經(jīng)營目的。
　　牛伴隨著中華民族的農耕歷史度過了數(shù)千年，其間，牛文化也經(jīng)歷了由誕生、傳承到不斷發(fā)展的過程。牛文化是我國農耕文化的重要組成部分，體現(xiàn)了中華民族對生命起源的探索和對于勤懇踏實、任勞任怨的耕牛的崇敬。牛耕曾經(jīng)維系著國運，聯(lián)系著民生。對于牛的崇拜，曾經(jīng)填補了我們祖先心靈的饑渴，使他們獲得了精神的慰藉。今天，我們依然能從典籍、詩歌、繪畫、巖畫、文物中感受到牛曾經(jīng)的物質存在與精神存在，那些關于牛的傳說與掌故以及由此派生出的傳統(tǒng)牛文化也一直傳承至今。
　　牛文化中所包含的神話故事、各地風俗、詩詞歌賦、繪畫、雕塑、繡品、剪紙等在我國民間流傳極廣，其藏于民間，歷久彌新，蔚為大觀。伴隨著鄉(xiāng)村一二三產業(yè)的融合發(fā)展，養(yǎng)牛業(yè)也需要進行多功能拓展，以養(yǎng)牛業(yè)為主要載體的休閑農業(yè)與鄉(xiāng)村旅游也在迅速發(fā)展。而探索和挖掘我國農耕文化中優(yōu)秀的牛文化基因，則有利于促進我國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化不斷傳承和發(fā)展，有利于加深我國休閑農業(yè)發(fā)展的文化底蘊，也有利于實現(xiàn)以優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化引領我國休閑農業(yè)發(fā)展。
　　希望《休閑農業(yè)發(fā)展中的牛文化挖掘》-書的出版，能促進以優(yōu)秀的鄉(xiāng)村傳統(tǒng)文化引領休閑農業(yè)發(fā)展，能豐富我國農村經(jīng)濟研究領域的學術成果，也能促進農村經(jīng)濟研究領域不同學術觀點的交流。由于作者水平有限，本書難免存在不足之處，這一領域的某些觀點和問題也尚待進一步研究和探討，敬請專家和讀者批評指正。
　　另外，在本書籌劃和撰寫過程中得到“國家社科基金項目——保障我國畜產品食用安全對策研究（項目編號：13BGL098）”和“北京市社科基金項目——北京農業(yè)創(chuàng)新與農業(yè)多功能拓展研究（項目編號：10AbZH172>”的支持和資助，在此一并表示感謝。