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細做川菜

細做川菜

定  價:40 元

        

  • 作者:李朝亮 編
  • 出版時間:2020/3/1
  • ISBN:9787536497672
  • 出 版 社:四川科學(xué)技術(shù)出版社
  • 中圖法分類:TS972.117 
  • 頁碼:216
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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《細做川菜》是《細說川菜》一脈相承的姊妹篇,二者相融相依,構(gòu)成完整的川菜文化和川菜烹飪藝術(shù)。但是兩姊妹篇內(nèi)涵本質(zhì)并不相同,各自肩負傳承川菜的不同使命!都氉龃ú恕穮R集近百年眾多川菜烹飪者的智慧,特別是汲取了引領(lǐng)行業(yè)走向、具有獨門烹飪絕技的大師們的心得,內(nèi)容重在講授烹制川菜的專業(yè)規(guī)范,傳授具體菜品的烹制技法,提高烹飪者烹制的實際操作能力。本書在編撰過程中堅持從讀者角度出發(fā),注意滿足讀者的需要,力爭讓不同階層的讀者都有所悟、有所得,內(nèi)容通俗易懂,菜品制法簡單明了,即便在家中烹飪,也可“依葫蘆畫瓢”做菜,使菜品色、香、味、形保持原樣。如果讀者是專業(yè)廚師或者學(xué)子,則更是提高廚藝,烹飪技術(shù)精進的學(xué)習(xí)教材。



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