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舌尖上的鹽 
定 價(jià)：39 元
9 7 0 8 4 7 3 1 0 0 1 8 6 鹽能改善食物的色、香、味，延長(zhǎng)食物的保存時(shí)間，一些苦澀的天然食物加鹽后會(huì)變得更可口，一些難消化的食物經(jīng)鹽腌制后會(huì)變得更易消化。 學(xué)會(huì)用鹽為人類(lèi)帶來(lái)了美妙的味覺(jué)享受，但也使高血壓等慢病在人間盛行，并導(dǎo)致心腦血管病的高發(fā)。為什么鹽能增加食物的美味？人類(lèi)如何發(fā)展出了嗜鹽的習(xí)性？鹽對(duì)人類(lèi)歷史產(chǎn)生了怎樣重要的影響？為什么鹽在食品工業(yè)中如此重要？如何吃鹽才能避免過(guò)度？ 本書(shū)寫(xiě)作遵照偱證醫(yī)學(xué)原則，以研究為依據(jù)，全面呈現(xiàn)鹽的歷史與科學(xué)。
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