巴西是自由市場經濟與出口導向型國家，其國內生產總值超過1萬億美元，為世界第7大經濟體，綜合實力居拉美首位，經濟結構接近發(fā)達國家水平。巴西的畜牧業(yè)和肉品加工業(yè)發(fā)達，是雞肉、牛肉等肉制品的主要生產國，出口量居世界第一。
　　巴西畜牧業(yè)及肉品加工業(yè)能持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展并得到世界很多國家的認可，主要得益于其科學有效的動物健康和肉品衛(wèi)生法規(guī)體系。早在1934年，巴西就制定了《動物衛(wèi)生防治條例》，隨后陸續(xù)出臺了《禽肉加工和衛(wèi)生檢驗技術條例》、《動物源產品企業(yè)自我控制方案的檢驗規(guī)程》等多項法規(guī)政策。這些法規(guī)相互配合，構建了嚴密的安全衛(wèi)生控制體系，有效保障了產業(yè)發(fā)展。
　　我國是畜禽養(yǎng)殖和肉類生產消費大國，同時也是巴西畜禽產品的主要進口國。了解巴西動物衛(wèi)生相關法規(guī)要求，一方面有助于借鑒巴西的經驗，促進我國相關政策法規(guī)的優(yōu)化，另一方面有利于知己知彼，更好地管控進口產品風險�；�于此，我們收集、翻譯了巴西動物衛(wèi)生領域主要法規(guī)，并匯編成冊，以供各利益相關方參考。
　　需要指出的是，盡管編者在編譯過程中兢兢業(yè)業(yè)，并得到許多法律專家的指導，但鑒于巴西法規(guī)原文為葡萄牙語，在翻譯、審校方面難免有不當之處，請讀者諒解。