現(xiàn)代釀酒工程裝備/產(chǎn)教融合專(zhuān)著
定 價(jià)：36.8 元
叢書(shū)名：產(chǎn)教融合專(zhuān)著
- 作者：蔣新龍，毛青鐘，陸胤 編
- 出版時(shí)間：2020/9/1
- ISBN：9787308204743
- 出 版 社：浙江大學(xué)出版社
- 中圖法分類(lèi)：TS261.3
- 頁(yè)碼：197
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開(kāi)本：32開(kāi)
《現(xiàn)代釀酒工程裝備/產(chǎn)教融合專(zhuān)著》主要參考了現(xiàn)有發(fā)酵工程設(shè)備、釀酒工藝技術(shù)、生物工程設(shè)備等方面的專(zhuān)業(yè)教材與專(zhuān)著，從基礎(chǔ)的機(jī)械原理入手，通過(guò)對(duì)現(xiàn)代化黃酒釀造過(guò)程中原料處理設(shè)備，以及各類(lèi)生產(chǎn)設(shè)備相關(guān)的操作技術(shù)和自動(dòng)化控制系統(tǒng)的介紹，以期能從機(jī)械設(shè)備的認(rèn)識(shí)與實(shí)際操作入手，較為詳細(xì)地、完整地介紹現(xiàn)代化黃酒生產(chǎn)工程裝備的操作要求與自動(dòng)化控制方法，讓酒類(lèi)釀造專(zhuān)業(yè)及生物工程專(zhuān)業(yè)的高校學(xué)生對(duì)現(xiàn)代釀酒工程裝備有一個(gè)完整的認(rèn)識(shí)。同時(shí)，也可作為發(fā)酵類(lèi)生產(chǎn)技術(shù)人員和技術(shù)工人的參考讀物。
第一章 黃酒設(shè)備回顧與現(xiàn)狀分析
第一節(jié) 黃酒設(shè)備回顧
第二節(jié) 黃酒行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步
第二章 黃酒生產(chǎn)的主要設(shè)備與現(xiàn)狀
第一節(jié) 手工操作的常用設(shè)備
第二節(jié) 黃酒生產(chǎn)主要設(shè)備現(xiàn)狀
第三章 原料的輸送及預(yù)處理設(shè)備
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 機(jī)械輸送設(shè)備
第三節(jié) 氣流輸送設(shè)備
第四節(jié) 原料儲(chǔ)存設(shè)備
第五節(jié) 原料篩選與分級(jí)設(shè)備
第六節(jié) 原料粉碎設(shè)備
第七節(jié) 大米原料的處理設(shè)備
第八節(jié) 水質(zhì)的改良和處理設(shè)備
第四章 浸米蒸飯?jiān)O(shè)備
第一節(jié) 浸米設(shè)備
第二節(jié) 蒸飯?jiān)O(shè)備
第三節(jié) 蒸飯操作
第四節(jié) 米飯的冷卻設(shè)備
第五節(jié) 米飯拌曲輸送設(shè)備
第五章 制曲設(shè)備
第一節(jié) 麥曲壓塊機(jī)
第二節(jié) 機(jī)械通風(fēng)制曲設(shè)備
第三節(jié) 熟麥曲制曲設(shè)備
第四節(jié) 自動(dòng)化生麥曲制曲設(shè)備
第六章 酒母和發(fā)酵設(shè)備
第一節(jié) 酒母罐
第二節(jié) 發(fā)酵設(shè)備
第三節(jié) 前發(fā)酵罐
第四節(jié) 后發(fā)酵罐
第五節(jié) 發(fā)酵操作
第七章 黃酒壓濾設(shè)備
第一節(jié) 壓濾機(jī)類(lèi)型
第二節(jié) 濾板與濾布
第三節(jié) 壓濾機(jī)的操作方法
第四節(jié) 節(jié)能高效快速壓濾機(jī)
第五節(jié) 壓榨車(chē)間中控操作
第八章 黃酒滅菌和儲(chǔ)存設(shè)備
第一節(jié) 煎酒設(shè)備
第二節(jié) 裝壇設(shè)備
第三節(jié) 裝壇車(chē)間作業(yè)流程
第四節(jié) 煎酒中控操作
第五節(jié) 黃酒儲(chǔ)存設(shè)備
第六節(jié) 黃酒儲(chǔ)存技術(shù)的發(fā)展
第九章 勾兌、澄清和過(guò)濾設(shè)備
第一節(jié) 勾兌設(shè)備
第二節(jié) 澄清設(shè)備
第三節(jié) 過(guò)濾設(shè)備
第四節(jié) 勾兌、澄清和過(guò)濾中控操作
第十章 黃酒灌裝設(shè)備
第一節(jié) 黃酒灌裝技術(shù)
第二節(jié) 全自動(dòng)流水線灌裝
第三節(jié) 手工灌裝
參考文獻(xiàn)
書(shū)單推薦
