我們推出了一本激動人心的新教材《食物過敏：臨床診斷和疾病管理中的實用臨床方法》，我們對此感到非常自豪。本書的目的在于提供實用、基于臨床的相關參考資料，闡述各類食物過敏和食物不良反應。本書的目標讀者是過敏科醫(yī)生、住院醫(yī)師、普通兒科醫(yī)生、家庭醫(yī)生、營養(yǎng)學家及其他對食物過敏感興趣的醫(yī)療專業(yè)人士。我們希望本書各章節(jié)能夠為讀者提供易于獲取的相關信息。各章的關鍵信息已在每章開頭重點標注，再加上臨床摘要和臨床案例，以幫助解釋關鍵的教學知識點。此外，我們?yōu)樗�有讀者提供了本教材的網(wǎng)絡版，讀者可以安全訪問、搜索并下載本書的文本、圖片，并將其用于演示，或通過鏈接訪問其他在線資源。
食物過敏是一個重要的公共衛(wèi)生問題，既影響兒童也影響成人，其發(fā)病率在近逐年增高。人們普遍低估了社會中食物過敏的影響。一小部分患者對微量的食物過敏原可能會出現(xiàn)危及生命的反應，除此之外，由于診斷不明，很多患者不得不禁食某些食物。此外，由于患者經(jīng)常將非過敏性食物反應(如食物耐受不良)和食物過敏相混淆，導致公眾過高地估計了食物過敏的發(fā)病率，這是毫無根據(jù)的。公眾和科學界之間對食物過敏的認知有鴻溝，而醫(yī)療工作者必須在這一鴻溝中工作。目前，這一臨床領域的知識積累速度驚人、令人滿意，本教材章節(jié)之多也反映了這一點。雖然目前還沒有治療食物過敏的方法(即只能通過規(guī)避過敏原或對癥治療來控制這種疾病)，但也有一些令人興奮的新進展，即可能出現(xiàn)新的療法。本教材中所討論的主題包括黏膜免疫和口服耐受、食物過敏原的基礎科學、食物過敏的流行病學、食物過敏的診斷和治療、胃腸道和食物過敏、食物過敏的自然史，以及食物過敏和嚴重過敏反應的管理。希望本教材能有助于找出當前科學知識的關鍵缺口，以便未來的研究填補這些缺口，同時也向全科醫(yī)生提供明確的指導方針，幫助他們?yōu)橐伤剖澄镞^敏的患者提供建議。
如果沒有各位撰稿人的專業(yè)協(xié)助，以及愛思唯爾有限公司專家人員的出色指導和編輯協(xié)助，我們就不可能出版這本關于食物過敏的新教材。我們衷心希望讀者在讀完本書后，認為它有助于治療食物過敏和對食物有其他不良反應的患者，并能提供切實可行的建議。