上篇食物與營(yíng)養(yǎng)
第一章傳統(tǒng)食物類(lèi)()
第一節(jié)谷類(lèi)與薯類(lèi)()
一、谷類(lèi)()
二、薯類(lèi)()
第二節(jié)動(dòng)物性食物()
一、水產(chǎn)()
二、肉類(lèi)()
三、蛋()
四、奶及奶制品()
第三節(jié)豆類(lèi)和堅(jiān)果()
一、豆類(lèi)及豆制品()
二、堅(jiān)果類(lèi)()
第四節(jié)蔬菜、水果和菌藻類(lèi)()
一、蔬菜類(lèi)()
二、水果類(lèi)()
三、菌藻類(lèi)()
第五節(jié)純能量食物()
第二章轉(zhuǎn)基因食物類(lèi)()
第一節(jié)轉(zhuǎn)基因食物的產(chǎn)生()
食物·營(yíng)養(yǎng)·健康
目錄
第二節(jié)轉(zhuǎn)基因食物的種類(lèi)()
一、植物類(lèi)轉(zhuǎn)基因食物()
二、動(dòng)物類(lèi)轉(zhuǎn)基因食物()
三、微生物類(lèi)轉(zhuǎn)基因食物()
四、特殊轉(zhuǎn)基因食物()
第三節(jié)轉(zhuǎn)基因食物安全()
一、重組DNA生物狀況()
二、毒理學(xué)評(píng)價(jià)()
三、致敏性評(píng)價(jià)()
四、關(guān)鍵成分組成分析()
五、抗?fàn)I養(yǎng)因子評(píng)價(jià)()
六、非期望效應(yīng)()
第四節(jié)轉(zhuǎn)基因食物與傳統(tǒng)天然食物()
下篇營(yíng)養(yǎng)與健康
第三章保障生命的營(yíng)養(yǎng)素()
第一節(jié)水——生命之源()
第二節(jié)蛋白質(zhì)——生命的物質(zhì)基礎(chǔ)()
第三節(jié)脂類(lèi)——生命運(yùn)轉(zhuǎn)的必需品()
第四節(jié)碳水化合物——最經(jīng)濟(jì)的能量物質(zhì)()
第五節(jié)維生素——維持生命的微量有機(jī)物()
第六節(jié)無(wú)機(jī)鹽——生命不可缺少的元素()
第七節(jié)膳食纖維——消化系統(tǒng)的清潔工()
第四章合理的營(yíng)養(yǎng)膳食()
第一節(jié)食物多樣,谷類(lèi)為主()
第二節(jié)多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)()
第三節(jié)常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)或其制品()
第四節(jié)適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉()
第五節(jié)食量與體力活動(dòng)要均衡()
第六節(jié)清淡少鹽()
第七節(jié)限量飲酒()
第八節(jié)不吃過(guò)期變質(zhì)食物()