本書(shū)共8章，內(nèi)容包括：鱘魚(yú)的基礎(chǔ)生物學(xué)、鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、鱘魚(yú)健康養(yǎng)殖模式、鱘魚(yú)飼料及其應(yīng)用、鱘魚(yú)主要疾病防控、魚(yú)子醬雌親魚(yú)培育、鱘魚(yú)全值加工利用、產(chǎn)業(yè)前景與展望。