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果蔬加工技術(shù)

果蔬加工技術(shù)

定　　價(jià)：45 元

        

  • 作者：王麗瓊
  • 出版時(shí)間：2020/4/1
  • ISBN：9787518428335
  • 出 版 社：中國(guó)輕工業(yè)出版社
  • 中圖法分類：TS255.3 
  • 頁(yè)碼：292
  • 紙張：膠版紙
  • 版次：2
  • 開本：16K
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“果蔬加工技術(shù)”課程是農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)專業(yè)、園藝產(chǎn)品加工專業(yè)、綠色食品生產(chǎn)與檢驗(yàn)專業(yè)、食品加工技術(shù)專業(yè)等相關(guān)專業(yè)的主干課。為了響應(yīng)高職高專教學(xué)改革與時(shí)俱進(jìn)的要求，體現(xiàn)果蔬加工的新知識(shí)、新技術(shù)、新動(dòng)向，本教材在第一版的基礎(chǔ)上做了以下幾方面的修訂：
本教材修訂和補(bǔ)充了果蔬罐頭、果蔬汁、果醬、醬腌菜、果蔬粉等果蔬加工制品的新標(biāo)準(zhǔn)，果蔬汁加工技術(shù)模塊中增加了鮮榨汁內(nèi)容；豐富和增加了鮮切果蔬加工技術(shù)模塊；增加了果蔬粉加工技術(shù)模塊。各模塊相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行了相應(yīng)新知識(shí)、新技術(shù)的替換和補(bǔ)充。因果蔬原料不同，果蔬加工方法也略有不同，因而教材中每個(gè)模塊任務(wù)后面又增加了實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，便于各院校根據(jù)實(shí)際情況選擇實(shí)施。在教材最后增加了果蔬加工相關(guān)網(wǎng)站，便于讀者查閱果蔬加工相關(guān)資料進(jìn)行學(xué)習(xí)。
本教材安排了十個(gè)模塊、九個(gè)任務(wù)。具體內(nèi)容主要涵蓋果蔬加工崗前培訓(xùn)、果蔬原料要求及處理、果蔬罐制品加工、果蔬汁加工、果蔬糖制品加工、蔬菜腌制品加工、果蔬速凍制品加工、果蔬干制品加工、鮮切果蔬加工、果蔬粉加工等，以方便各高等職業(yè)院校根據(jù)本校實(shí)踐條件及區(qū)域特點(diǎn)選用。
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