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魷魚內(nèi)源性甲醛產(chǎn)生機理及其控制技術(shù) 
定 價：98 元 叢書名：現(xiàn)代食品深加工技術(shù)叢書
9 7 6 8 4 7 5 0 5 3 9 0 3 讀者對象:食品科學(xué)與工程學(xué)科的教師、本科生、研究生和博士生，有關(guān)研究人員和企業(yè)技術(shù)骨干。
《魷魚內(nèi)源性甲醛產(chǎn)生機理及其控制技術(shù)》首先對海產(chǎn)品內(nèi)源性甲醛進行了概述，然后系統(tǒng)介紹了魷魚加工貯藏過程中內(nèi)源性甲醛及相關(guān)物質(zhì)的變化規(guī)律、魷魚及其制品中內(nèi)源性甲醛的產(chǎn)生機理、控制技術(shù)及其在魷魚貯藏加工中的應(yīng)用。
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