全書由實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)知識、實(shí)驗(yàn)常用儀器及基本操作技術(shù)、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容、附錄等5個部分組成，共收錄了50個實(shí)驗(yàn)，具體內(nèi)容包括基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)、提高型實(shí)驗(yàn)、研究創(chuàng)新型實(shí)驗(yàn)和個性化實(shí)驗(yàn)。本書在保持2006年第一版《工程化學(xué)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)》體系和主線的基礎(chǔ)上，對實(shí)驗(yàn)內(nèi)容做了相應(yīng)的調(diào)整和充實(shí)，調(diào)整的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容主要與當(dāng)前人們最為關(guān)注的環(huán)境和食品安全檢測有關(guān)，如“廢水中微量苯酚的測定”和“肉制品中痕量亞硝酸鹽的測定”等，通過實(shí)驗(yàn)可培養(yǎng)學(xué)生的環(huán)保和食品安全意識。