本書(shū)的內(nèi)容包括項(xiàng)目課程及能力訓(xùn)練模塊。其中項(xiàng)目包括蔗汁清凈基礎(chǔ)知識(shí)、石灰法清凈工藝及設(shè)備、亞硫酸法清凈工藝及設(shè)備、碳酸法清凈工藝及設(shè)備、絮凝物的分離工藝及設(shè)備、輔助原材料的配制操作及管理、離子交換清凈法七大項(xiàng)目共三十四個(gè)任務(wù)；能力訓(xùn)練項(xiàng)目模塊包括七個(gè)能力訓(xùn)練項(xiàng)目。