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如何締造偉大的啤酒

如何締造偉大的啤酒

定  價(jià):180 元

叢書名:啤酒釀造科技譯著叢書

        

  • 作者:(美)R. 丹尼爾斯著
  • 出版時(shí)間:2020/3/1
  • ISBN:9787030643070
  • 出 版 社:科學(xué)出版社
  • 中圖法分類:TS262.5-62 
  • 頁碼:21,409頁
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16K
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讀者對(duì)象:本書適合啤酒愛好者和專業(yè)釀酒師們。

本書分為兩部分,第一部分主要討論各種釀造原料,幫助讀者理解不同麥芽、酒花、酵母和水的離子組成對(duì)啤酒風(fēng)味的影響;第二部分介紹了14種經(jīng)典啤酒及其風(fēng)格特點(diǎn),并闡述這些風(fēng)格特點(diǎn)如何為配方設(shè)計(jì)提供信息和指導(dǎo)。

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