本書《果醬畫菜肴盤飾》教材，所有的項目任務(wù)作品全新制作、拍攝、修剪，均是使用圖片分析步驟和文字解釋內(nèi)容，實物照片將各個知識要點生動地展示出來，力求給學(xué)生一個更加直觀的認識環(huán)境。 注重學(xué)生基本功訓(xùn)練，重視學(xué)生動手能力的培養(yǎng)，突出職業(yè)學(xué)校教育的特色。根據(jù)各級職業(yè)院校烹飪專業(yè)學(xué)生的認知特點，確定學(xué)習(xí)項目目標(biāo)，對教材的內(nèi)容設(shè)計做到通俗易懂，深入淺出，突出實用技能的培養(yǎng)與應(yīng)用。 《果醬畫菜肴盤飾》課程教材是結(jié)合當(dāng)前的教育背景和烹飪行業(yè)的需求，從實踐教學(xué)實際出發(fā)，研究《果醬畫菜肴盤飾》教材的意義和價值，以便開發(fā)出的果醬畫盤飾的作品和視頻能滿足廣大師生學(xué)習(xí)參考的需求。