在“健康中國2030”的大背景下，為了促進(jìn)食品制造技術(shù)與輕工工程科技的發(fā)展，中國工程院開展了“食品制造技術(shù)及發(fā)展戰(zhàn)略研究”重點課題研究。2017年5月7-8日，由中國工程院主辦，中國工程院環(huán)境與輕紡工程學(xué)部和大連工業(yè)大學(xué)共同承辦了以“促進(jìn)輕工行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，創(chuàng)新中國食品制造技術(shù)，推動大健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展”為主題的“中國工程院第248場中國工程科技論壇——中國食品制造技術(shù)與輕工工程科技高端論壇”，本書是在會議上交流發(fā)表的論文報告基礎(chǔ)上，經(jīng)過篩選編輯而成。 本書是中國工程院“中國工程科技論壇叢書”之一，薈萃了國內(nèi)輕工與食品領(lǐng)域的知名專家學(xué)者在輕工與食品制造技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀及創(chuàng)新領(lǐng)域發(fā)展態(tài)勢的觀點，可供輕工與食品領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者參閱，也可作為輕工與食品相關(guān)專業(yè)研究生參考用書。