1本教材為全國高職高專食品類、保健品開發(fā)與管理專業(yè)十三五規(guī)劃教材之一，是根據(jù)全套教材編寫的指導(dǎo)思想和要求以及《營養(yǎng)配餐設(shè)計與實踐》教學(xué)大綱的基本要求和課程特點編寫而成。本課程內(nèi)容設(shè)計與營養(yǎng)師職業(yè)資格能力要求與規(guī)格結(jié)合，主要包括營養(yǎng)配餐設(shè)計、營養(yǎng)食譜編制、特殊人群營養(yǎng)配餐與設(shè)計、常見慢性病人群營養(yǎng)配餐與設(shè)計、養(yǎng)生食補膳食設(shè)計等相關(guān)內(nèi)容。本教材編寫時力求體現(xiàn)高職教育特點，強(qiáng)調(diào)理論聯(lián)系實際，內(nèi)容豐富、針對性強(qiáng)。本教材為書網(wǎng)融合教材，為數(shù)字化教學(xué)提供服務(wù)。本教材可供食品營養(yǎng)與檢測、食品質(zhì)量與安全、食品檢測技術(shù)、食品加工技術(shù)、保健品開發(fā)與管理等專業(yè)師生使用。