《基礎(chǔ)化學(xué)》共有11個(gè)項(xiàng)目，8個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，50個(gè)任務(wù)。主要內(nèi)容有化學(xué)基本原理和概念、化學(xué)基本量及計(jì)算、化學(xué)反應(yīng)速率和化學(xué)平衡、電解質(zhì)溶液、氧化還原反應(yīng)和電化學(xué)基礎(chǔ)，以及常見金屬元素及其化合物、非金屬元素及其化合物、有機(jī)化合物知識、烴的衍生物、常見有機(jī)物、環(huán)境和能源及綠色化學(xué)、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目等。每個(gè)任務(wù)包括任務(wù)目標(biāo)、任務(wù)引入、知識與技能準(zhǔn)備、任務(wù)實(shí)施、知識拓展等，由實(shí)驗(yàn)或問題討論得出結(jié)論，每個(gè)項(xiàng)目后都有復(fù)習(xí)題，另還精選了一些閱讀材料，以增加學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。為方便教學(xué)，本書配有電子課件。
1.《基礎(chǔ)化學(xué)》編寫內(nèi)容簡潔，通俗易懂，便于教師教學(xué)和學(xué)生使用。
2.實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的安排簡潔明了，便于學(xué)生掌握和操作。
3.充分體現(xiàn)工學(xué)結(jié)合、校企合作共育人才的教改特色。
前言
近年來，我國職業(yè)教育呈現(xiàn)出前所未有的發(fā)展勢頭，辦學(xué)思想日益明確，辦學(xué)規(guī)模不斷擴(kuò)大，辦學(xué)形式日趨多樣化。經(jīng)過這些年的教學(xué)和探索，職業(yè)教育教材也日趨完善，種類齊全，教師依據(jù)自身的教學(xué)情況，可選擇的范圍越來越廣，給教育教學(xué)提供了極大的幫助。由于各地經(jīng)濟(jì)狀況、自然優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)的不同，所需高級技術(shù)操作工的知識、技能側(cè)重點(diǎn)也有一些不同。青海柴達(dá)木職業(yè)技術(shù)學(xué)院生物工程專業(yè)與化學(xué)工程專業(yè)的教師，依據(jù)青海海西州的經(jīng)濟(jì)發(fā)展特點(diǎn)、自然優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，經(jīng)過長期的教學(xué)摸索，并與相關(guān)企業(yè)合作，共同制定教學(xué)模式和人才培養(yǎng)模式，共同設(shè)置課程，共同參與教學(xué)與實(shí)踐。針對生物工程及化學(xué)工程職業(yè)教育的學(xué)生學(xué)習(xí)基礎(chǔ)化學(xué)的特點(diǎn)，編寫了這本《基礎(chǔ)化學(xué)》教材。
本書在內(nèi)容編排上以具體任務(wù)為驅(qū)動，以學(xué)生為主體，在教學(xué)過程中體現(xiàn)素質(zhì)滲透、工學(xué)結(jié)合等特色，突出了職業(yè)教育的職業(yè)性和實(shí)踐性，符合職業(yè)教育以技術(shù)應(yīng)用為目的的教學(xué)理念，能夠滿足其培養(yǎng)目標(biāo)的需要。在學(xué)生評價(jià)體系中，創(chuàng)新評價(jià)手段，充分體現(xiàn)工學(xué)結(jié)合、校企合作共育人才的教改特色。為了便于教學(xué)、自學(xué)與實(shí)訓(xùn)，在一些項(xiàng)目后面編寫了相應(yīng)的復(fù)習(xí)題，讀者可自行檢測學(xué)習(xí)效果，鞏固所學(xué)的知識。
本教材由青海柴達(dá)木職業(yè)技術(shù)學(xué)院王秉程任主編，青海省海西州職業(yè)技術(shù)學(xué)校王青歌、廣西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院陳福北任副主編。全書由王秉程統(tǒng)稿，海西州職業(yè)技術(shù)學(xué)校吳振海提供了相關(guān)的資料以及圖片，青海柴達(dá)木職業(yè)技術(shù)學(xué)院化學(xué)工程系馬占梅主審。在編寫過程中，編者參考了有關(guān)書籍和資料，吸收了同行有關(guān)專家、學(xué)者的一些觀點(diǎn)和意見，在此一并表示衷心的感謝。
由于編者學(xué)識水平和經(jīng)驗(yàn)所限，疏漏之處在所難免，懇請業(yè)內(nèi)專家、學(xué)者、教師、廣大讀者給予批評指正。
編者
2019年9月
第一版前言
基礎(chǔ)化學(xué)是中等職業(yè)學(xué)�；瘜W(xué)工藝專業(yè)的一門專業(yè)核心課程。實(shí)踐證明，項(xiàng)目化教學(xué)模式在當(dāng)今教學(xué)改革中是一種行之有效的、可取的、有實(shí)際價(jià)值的教學(xué)模式。近年來，隨著職業(yè)教育課程教學(xué)改革的不斷深入，教、學(xué)、做一體化的教學(xué)模式已在廣大中等職業(yè)學(xué)校中廣泛推廣。以任務(wù)為驅(qū)動開展項(xiàng)目化教學(xué)，可以讓學(xué)生克服、處理學(xué)習(xí)中出現(xiàn)的困難和問題，使課堂成為學(xué)生人人參與創(chuàng)造的實(shí)踐活動。為了順應(yīng)中等職業(yè)教學(xué)改革，編者在總結(jié)多年的項(xiàng)目化教學(xué)基礎(chǔ)上，組織編寫了《基礎(chǔ)化學(xué)》這本教材，本教材主要適用于中等職業(yè)學(xué)�；瘜W(xué)工藝專業(yè)及相關(guān)專業(yè)使用，也可作為相關(guān)企業(yè)培訓(xùn)教材或生產(chǎn)技術(shù)人員閱讀的參考資料。
遵循中等職業(yè)教育以能力為本位和學(xué)以致用的指導(dǎo)思想，專業(yè)課程教學(xué)必須利用學(xué)科優(yōu)勢，兼顧知識、技能的獲得方法，注重能力的培養(yǎng)等要求，本書根據(jù)教育部《中等職業(yè)學(xué)�；瘜W(xué)教學(xué)大綱（試行）》中基礎(chǔ)模塊的要求，結(jié)合中等職業(yè)學(xué)�；ゎ悓I(yè)特點(diǎn)進(jìn)行編寫。在內(nèi)容編排上以具體任務(wù)為驅(qū)動、以學(xué)生為主體，在教學(xué)過程中體現(xiàn)素質(zhì)滲透、工學(xué)結(jié)合等特色，突出了職業(yè)教育的職業(yè)性和實(shí)踐性，符合中等職業(yè)教育以技術(shù)應(yīng)用為目的的教學(xué)理念，能夠滿足其培養(yǎng)目標(biāo)的需要。在學(xué)生評價(jià)體系中，創(chuàng)新評價(jià)手段，充分體現(xiàn)工學(xué)結(jié)合、校企合作共育人才的教改特色。為了便于教學(xué)、自學(xué)與實(shí)訓(xùn)，在一些項(xiàng)目后面編寫了相應(yīng)的復(fù)習(xí)題，讀者可自行檢測學(xué)習(xí)效果，鞏固所學(xué)的知識。
本書由青海省海西州職業(yè)技術(shù)學(xué)校王青歌任主編，廣西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院陳福北、青海省海西州職業(yè)技術(shù)學(xué)校劉蕓任副主編。全書由王青歌統(tǒng)稿，格爾木市職業(yè)技術(shù)學(xué)院晁元祥提供了相關(guān)資料以及圖片，青海省海西州職業(yè)技術(shù)學(xué)校馬占梅主審。在編寫過程中，編者參考了有關(guān)書籍和資料，吸收了同行有關(guān)專家、學(xué)者的一些觀點(diǎn)和意見，在此一并表示衷心的感謝。
由于編者學(xué)識水平和經(jīng)驗(yàn)所限，疏漏之處在所難免，懇請業(yè)內(nèi)專家、學(xué)者、教師、廣大讀者給予批評指正。
編者
2015年2月
概述001
一、化學(xué)的基本概念001
二、化學(xué)的發(fā)展與進(jìn)步002
三、化學(xué)的重要作用003
四、發(fā)展綠色化學(xué)刻不容緩004
項(xiàng)目一化學(xué)基本原理和概念005
任務(wù)一認(rèn)識原子的結(jié)構(gòu)005
一、原子的構(gòu)成005
二、同位素的用途007
三、核外電子的排布規(guī)律008
四、電子式和離子008
任務(wù)實(shí)施009
任務(wù)二解讀元素周期律和元素周期表010
一、元素周期律010
二、元素周期表的結(jié)構(gòu)011
三、周期表中主族元素性質(zhì)的遞變規(guī)律011
四、主族元素化合價(jià)的遞變013
任務(wù)實(shí)施013
閱讀材料門捷列夫與元素周期表013
任務(wù)三認(rèn)識化學(xué)鍵與分子結(jié)構(gòu)014
一、離子鍵014
二、共價(jià)鍵015
知識拓展非極性鍵與極性鍵015
任務(wù)實(shí)施016
復(fù)習(xí)題016
任務(wù)評價(jià)017
項(xiàng)目二化學(xué)基本量及計(jì)算019
任務(wù)一學(xué)習(xí)有關(guān)物質(zhì)的量計(jì)算019
一、物質(zhì)的量019
二、物質(zhì)的摩爾質(zhì)量020
三、有關(guān)物質(zhì)的量的計(jì)算020
任務(wù)實(shí)施021
閱讀材料化學(xué)家阿佛加德羅021
任務(wù)二學(xué)習(xí)物質(zhì)的量濃度的計(jì)算及配制一定物質(zhì)的量濃度的溶液021
一、物質(zhì)的量濃度022
二、有關(guān)物質(zhì)的量濃度的計(jì)算022
三、溶液的配制022
四、有關(guān)溶液稀釋的計(jì)算023
任務(wù)實(shí)施023
任務(wù)三學(xué)習(xí)有關(guān)氣體摩爾體積的計(jì)算023
一、氣體的摩爾體積024
二、有關(guān)氣體的摩爾體積的計(jì)算024
任務(wù)實(shí)施025
復(fù)習(xí)題025
任務(wù)評價(jià)027
項(xiàng)目三化學(xué)反應(yīng)速率和化學(xué)平衡028
任務(wù)一探究影響化學(xué)反應(yīng)速率的因素028
一、化學(xué)反應(yīng)速率028
二、探究影響化學(xué)反應(yīng)速率的因素028
知識拓展催化劑030
任務(wù)實(shí)施030
任務(wù)二了解化學(xué)平衡及特點(diǎn)031
一、可逆反應(yīng)與不可逆反應(yīng)031
二、化學(xué)平衡031
三、平衡常數(shù)032
任務(wù)實(shí)施032
任務(wù)三探究影響化學(xué)平衡的因素032
一、化學(xué)平衡移動033
二、探究影響化學(xué)平衡移動的因素033
三、化學(xué)反應(yīng)速率和化學(xué)平衡移動原理在化工生產(chǎn)中的應(yīng)用034
知識拓展合成氨中催化劑的選用034
任務(wù)實(shí)施034
復(fù)習(xí)題035
任務(wù)評價(jià)037
項(xiàng)目四電解質(zhì)溶液039
任務(wù)一探究電解質(zhì)的強(qiáng)弱039
一、電解質(zhì)和非電解質(zhì)039
二、探究電解質(zhì)的強(qiáng)弱040
三、弱電解質(zhì)的解離平衡040
知識拓展電導(dǎo)率及電導(dǎo)率測定儀041
任務(wù)實(shí)施041
任務(wù)二探究溶液酸堿性的強(qiáng)弱041
一、水的解離和水的離子積042
二、探究溶液的酸堿性及pH042
知識拓展pH計(jì)044
三、鹽類的水解045
四、影響鹽類水解的因素046
閱讀材料蘋果醋047
任務(wù)實(shí)施047
任務(wù)三學(xué)會離子方程式的書寫048
一、離子反應(yīng)048
二、離子方程式的書寫048
閱讀材料負(fù)離子的作用049
任務(wù)實(shí)施049
復(fù)習(xí)題049
任務(wù)評價(jià)051
項(xiàng)目五氧化還原反應(yīng)基礎(chǔ)053
任務(wù)一學(xué)習(xí)氧化還原反應(yīng)053
一、氧化還原反應(yīng)053
二、氧化劑和還原劑054
任務(wù)實(shí)施055
任務(wù)二認(rèn)識原電池055
一、原電池056
二、原電池符號056
任務(wù)實(shí)施056
任務(wù)三電極電勢057
任務(wù)實(shí)施059
任務(wù)四探究電解原理及應(yīng)用059
一、電解的原理059
二、電解的應(yīng)用060
任務(wù)實(shí)施061
閱讀材料新型能源燃燒電池061
復(fù)習(xí)題061
任務(wù)評價(jià)064
項(xiàng)目六常見非金屬元素及其化合物065
任務(wù)一認(rèn)識鹵素及其化合物065
一、鹵族元素065
二、鹵族元素性質(zhì)的比較066
三、氯氣的實(shí)驗(yàn)室制法067
閱讀材料氟和碘068
任務(wù)實(shí)施069
任務(wù)二認(rèn)識含硫化合物069
一、硫069
二、二氧化硫070
三、三氧化硫070
四、硫化氫070
五、硫酸071
六、硫酸的工業(yè)制法（接觸法）072
閱讀材料硫酸的工業(yè)用途072
任務(wù)實(shí)施073
任務(wù)三認(rèn)識氮及其化合物073
一、氮?dú)?73
二、氨氣074
三、銨鹽075
四、硝酸076
任務(wù)實(shí)施077
閱讀材料霧霾077
復(fù)習(xí)題077
任務(wù)評價(jià)080
項(xiàng)目七常見金屬元素及其化合物081
任務(wù)一了解金屬通性081
一、金屬的通性081
知識拓展金屬的分類081
二、金屬的化學(xué)性質(zhì)082
三、合金083
四、金屬的冶煉083
五、金屬的腐蝕及防腐083
任務(wù)實(shí)施084
任務(wù)二認(rèn)識鈉及其重要化合物084
一、鈉085
二、鈉的化合物085
三、堿金屬087
四、焰色反應(yīng)088
任務(wù)實(shí)施088
閱讀材料堿金屬及其化合物的用途088
任務(wù)三認(rèn)識鈣、鎂、鋁及其重要化合物089
一、鈣、鎂的性質(zhì)089
二、鈣、鎂的重要化合物090
三、鋁090
四、鋁的重要化合物091
任務(wù)實(shí)施092
閱讀材料微量金屬元素與人體健康092
任務(wù)四認(rèn)識配位化合物093
一、配合物的定義094
二、配合物的組成094
三、配合物的命名095
知識拓展EDTA乙二胺四乙酸095
任務(wù)實(shí)施095
任務(wù)五鑒別未知化合物096
一、常見的離子鑒別的儀器和試劑096
二、常見陽離子的檢驗(yàn)方法096
三、常見陰離子的檢驗(yàn)方法097
任務(wù)實(shí)施097
復(fù)習(xí)題098
任務(wù)評價(jià)100
項(xiàng)目八有機(jī)化合物101
任務(wù)一了解有機(jī)化合物101
一、有機(jī)化合物的概念101
二、有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)102
任務(wù)實(shí)施103
任務(wù)二認(rèn)識甲烷及烷烴103
一、甲烷104
二、甲烷的實(shí)驗(yàn)室制法及化學(xué)性質(zhì)104
閱讀材料氯仿和四氯化碳的用途106
三、烷烴106
四、烷烴的命名107
任務(wù)實(shí)施108
閱讀材料天然氣和可燃冰108
任務(wù)三認(rèn)識乙烯和烯烴109
一、乙烯109
二、乙烯的實(shí)驗(yàn)室制法及化學(xué)性質(zhì)110
三、烯烴111
四、烯烴的命名111
知識拓展乙烯的用途111
任務(wù)實(shí)施112
任務(wù)四認(rèn)識乙炔及炔烴112
一、乙炔112
二、乙炔的實(shí)驗(yàn)室制法及化學(xué)性質(zhì)113
三、炔烴114
四、乙炔的用途114
任務(wù)實(shí)施114
任務(wù)五認(rèn)識苯及苯的同系物115
一、苯115
二、苯的化學(xué)性質(zhì)116
三、苯的用途117
四、芳香烴117
任務(wù)實(shí)施117
閱讀材料凱庫勒與苯環(huán)117
復(fù)習(xí)題118
任務(wù)評價(jià)119
項(xiàng)目九烴的衍生物121
任務(wù)一認(rèn)識乙醇121
一、乙醇121
二、乙醇的化學(xué)性質(zhì)122
三、乙醇的制法123
四、重要的醇123
知識拓展甲醇123
任務(wù)實(shí)施124
任務(wù)二認(rèn)識苯酚124
一、苯酚的結(jié)構(gòu)124
二、苯酚的物理性質(zhì)125
三、苯酚的化學(xué)性質(zhì)125
四、苯酚的用途125
任務(wù)實(shí)施126
任務(wù)三認(rèn)識乙醛及丙酮126
一、乙醛126
二、乙醛的化學(xué)性質(zhì)126
三、重要的醛127
四、丙酮128
任務(wù)實(shí)施128
閱讀材料甲醛128
任務(wù)四認(rèn)識乙酸及乙酸乙酯129
一、乙酸129
二、乙酸的化學(xué)性質(zhì)130
三、乙酸乙酯131
任務(wù)實(shí)施131
閱讀材料乙酸及酯類的用途131
復(fù)習(xí)題132
任務(wù)評價(jià)133
項(xiàng)目十常見有機(jī)化合物135
任務(wù)一認(rèn)識糖類135
一、單糖135
二、二糖136
三、多糖137
知識拓展脂肪對人體的作用138
任務(wù)實(shí)施139
閱讀材料葡萄糖和食品添加劑甜味素139
任務(wù)二認(rèn)識蛋白質(zhì)139
一、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)140
二、蛋白質(zhì)的性質(zhì)140
任務(wù)實(shí)施141
閱讀材料蛋白質(zhì)的生物功能142
任務(wù)三認(rèn)識高分子化合物142
一、高分子化合物的概念143
二、高分子化合物的特性143
三、三大合成材料144
任務(wù)實(shí)施146
復(fù)習(xí)題146
任務(wù)評價(jià)148
項(xiàng)目十一環(huán)境和能源及綠色化學(xué)149
一、環(huán)境問題149
二、有害廢物的處置151
三、三廢處理152
四、綠色化學(xué)155
五、環(huán)境保護(hù)157
六、新能源158
七、有機(jī)農(nóng)業(yè)162
任務(wù)實(shí)施162
任務(wù)評價(jià)163
基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)訓(xùn)部分164
項(xiàng)目一配制一定物質(zhì)的量濃度的溶液164
項(xiàng)目二元素周期表的研究166
項(xiàng)目三化學(xué)反應(yīng)速率和限度影響因素探究168
項(xiàng)目四電解質(zhì)溶液的認(rèn)識170
項(xiàng)目五粗鹽中難溶性雜質(zhì)的去除171
項(xiàng)目六從海帶中提取碘173
項(xiàng)目七肥皂的制取175
項(xiàng)目八糖類化合物和蛋白質(zhì)的性質(zhì)176
基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)報(bào)告178
附錄180
一、部分酸堿鹽的溶解性表（20℃）180
二、國際單位制的基本單位181
三、與國際單位制并用的我國法定計(jì)量單位181
四、弱電解質(zhì)（弱酸）解離常數(shù)（25℃）181
五、弱電解質(zhì)（弱堿）解離常數(shù)（25℃）182
參考文獻(xiàn)184
元素周期表
書單推薦
