★★★超詳盡材料配方+工具準(zhǔn)備+烘烤上下火溫度,讓你事半功倍!書中列出每一種蛋糕的材料配方、烘烤時(shí)間、烘烤溫度、使用的模具,制作起來更有效率。只要不斷練習(xí)、反復(fù)操作,就能抓住步驟過程中的手感,也可以透過變化,創(chuàng)造獨(dú)特的美味。
★★★制作蛋糕樣樣都要精準(zhǔn)到位,沒有「差不多」這件事從備料、攪拌、入模、烘烤到脫模,每一個(gè)步驟都緊扣著蛋糕完成后是否能成功的關(guān)鍵,跟著圖解步驟做,一點(diǎn)都不能馬虎!
★★蛋糕制作疑問Q&A,對(duì)照?qǐng)D解大剖析!列出了每一種蛋糕*容易發(fā)生的失敗問題點(diǎn),用正確OK和錯(cuò)誤NG的對(duì)照?qǐng)D解方式讓讀者較好辦識(shí)問題點(diǎn),并針對(duì)失敗問題提供解決補(bǔ)救方案
比甜點(diǎn)和面包更需要被關(guān)注的蛋糕!!制作蛋糕的每一步驟都不容許出錯(cuò),從備料、攪拌、打發(fā)、入模、烘烤、脫模到裝飾由中國(guó)臺(tái)灣冠軍領(lǐng)隊(duì)師傅以多年經(jīng)驗(yàn)告訴你制作蛋糕成功與失敗的「為什么?」下次就能避開任何會(huì)導(dǎo)致NG的關(guān)鍵點(diǎn)
黃東慶中國(guó)臺(tái)灣首屈一指的烘焙大師,曾獲新加坡FHA國(guó)際烘焙大賽金牌、永紐杯國(guó)際點(diǎn)心烘焙競(jìng)賽金牌,現(xiàn)為皇后烘焙廚藝學(xué)院負(fù)責(zé)人,各大專院校烘焙講師、各大烘焙坊技術(shù)顧問、各大烘焙競(jìng)賽評(píng)審長(zhǎng),培養(yǎng)出眾多頂尖烘焙技術(shù)人才,亦為各大國(guó)際競(jìng)賽冠軍得獎(jiǎng)?wù)咧笇?dǎo)講師,擅長(zhǎng)以精確的制作注入獨(dú)特的創(chuàng)意,演繹出完美精致的蛋糕。
黃葉嘉現(xiàn)為皇后烘焙廚藝學(xué)院總經(jīng)理,為烘焙飲食的時(shí)尚藝術(shù)家,擅長(zhǎng)將高質(zhì)感烘焙食材,妝點(diǎn)變化于烘焙飲食之中,究極蛋糕的口感、顏色、裝飾變化,將其創(chuàng)作成美味與美感兼具的食尚作品。烘焙經(jīng)歷遍及各大國(guó)際知名飯店,從扎實(shí)的實(shí)作經(jīng)驗(yàn)與服務(wù)中,不斷攀升挑戰(zhàn)烘焙蛋糕的藝術(shù)高點(diǎn)以及消費(fèi)者對(duì)烘焙飲食的極致要求,為其贏得了產(chǎn)官學(xué)界三方一致認(rèn)同與好評(píng)。
姜志強(qiáng)中國(guó)臺(tái)灣重量級(jí)甜點(diǎn)大師,作品橫掃各大競(jìng)賽獎(jiǎng)牌,具有完整的世界級(jí)甜點(diǎn)烘焙學(xué)經(jīng)歷,為甜點(diǎn)界眾所矚目的焦點(diǎn)。以精湛的制作技巧、出神入化的蛋糕裝飾創(chuàng)意,引領(lǐng)臺(tái)灣甜點(diǎn)烘焙技術(shù)前進(jìn),成為眾家烘焙師仿效、追隨、學(xué)習(xí)的指標(biāo)。
劉育宏現(xiàn)為維娜斯法式甜點(diǎn)手作坊創(chuàng)意主廚,以精致、創(chuàng)意、不斷推陳出新的蛋糕創(chuàng)作風(fēng)格,聞名于烘焙界。嚴(yán)選食材、堅(jiān)守蛋糕制作各項(xiàng)溫度、濕度等環(huán)境變化條件,并以近乎完美的手藝,烘焙出一款又一款色、香、味引人入勝的烘焙點(diǎn)心,作品深受美食家鑒賞并予以高度評(píng)價(jià),是高級(jí)西點(diǎn)烘焙業(yè)界競(jìng)相邀約的食尚烘焙師。其優(yōu)秀的學(xué)經(jīng)歷與得獎(jiǎng)紀(jì)錄,更是不在話下。