本書目錄仿照《本草綱目》的編次方式,分為草部、花部、果部、菜部等類別。書中每一種食養(yǎng)本草均以古代詩文為引,鑒賞詩詞,體悟食養(yǎng)本草形意之美;其次進(jìn)行中醫(yī)養(yǎng)生功效解讀;*后介紹本草膳食的制作方法。希望大家在學(xué)習(xí)中醫(yī)食養(yǎng)知識,更好更快地掌握本草食養(yǎng)方法的同時(shí),接受中華經(jīng)典文化的熏陶,在鑒賞古詩中認(rèn)識本草,在品味藥膳中實(shí)踐養(yǎng)生,既可以享受健康快樂,又能夠提升生活品質(zhì)。需要特別指出的是,書中的本草食養(yǎng)膳品是食品而不是藥品,它對頤養(yǎng)健身有積極作用,但不能替代藥品治療疾病。
本書由浙江省立同德醫(yī)院、浙江省中醫(yī)藥研究院陳永燦名老中醫(yī)專家傳承工作室團(tuán)隊(duì)通力合作,編著而成。書中所收載的本草、食材均為尋常之品,容易置備,方便操作,所搭配的藥膳、藥茶、藥酒、藥粥、藥點(diǎn)、補(bǔ)湯圖片也是團(tuán)隊(duì)成員自己拍攝的原創(chuàng)作品(除署名外),力求切合實(shí)用,開卷有益。
兩年前,我們出版過一本《家庭真驗(yàn)方:養(yǎng)生藥酒》。秉承家庭真驗(yàn)方的風(fēng)格,由權(quán)威作者原創(chuàng)的經(jīng)典藥酒,卻考慮到家庭制作的需要,在用料、用具的選擇上都有貼心指導(dǎo)。但是圖書出版后有讀者說:藥酒這么好,可我一喝酒就暈,享用不上!而且書里的泡酒方大多數(shù)都采用白酒,口味不太美妙。
這不,更親民更美味的藥酒來了。今天的這本《鑒古詩 品藥酒》,基酒除采用傳統(tǒng)的烈性白酒之外,大量啟用溫和的黃酒,更有清淡的米酒、美麗的雞尾酒上場。怎么樣,不會喝酒的人士也不會望而生畏了吧?而且,作者在配方中大膽采用香料、蜂蜜等調(diào)味劑,所以成品藥酒口味美好,還十分美貌。同時(shí),本書獨(dú)具文藝氣質(zhì),也讓品讀和實(shí)踐者無論是自己享用還是饋贈親友,都真正獲得賞心悅目的體驗(yàn)。
中醫(yī)藥學(xué)是我國傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)科學(xué),也是中華經(jīng)典文化的組成部分。習(xí)近平同志指出:中醫(yī)藥學(xué)凝聚著深邃的哲學(xué)智慧和中華民族幾千年的健康養(yǎng)生理念及其實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),是中國古代科學(xué)的瑰寶,也是打開中華文明寶庫的鑰匙。我們要借古鑒今,守正出新,使中醫(yī)藥健康養(yǎng)生文化與現(xiàn)代社會生產(chǎn)生活相協(xié)調(diào),將其以人們喜聞樂見、易于接受、廣泛參與的形式,轉(zhuǎn)化為人民群眾的健康行為和生活方式。推動中醫(yī)藥健康養(yǎng)生文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展,重在實(shí)踐和養(yǎng)成相結(jié)合,達(dá)到外化中醫(yī)健康養(yǎng)生理念于行、內(nèi)化中華優(yōu)秀文化價(jià)值于心的效果。
自古以來,中國人對于美食就有一種特殊情懷,如宋代大文豪蘇東坡寫下了諸如雪沫乳花浮午盞,蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡等稱贊美食的千古名詞。如何能夠使美食與健康兩相兼得呢?食養(yǎng)本草的出現(xiàn)給美食帶來了一次華麗的蛻變,如蘇東坡尋得茯苓餅的配方并制作食之:茯苓去皮,搗羅,入少白蜜,為,雜胡麻食之,甚美。如此服食已多日,氣力不衰,而痔漸退。既飽了口腹之欲,又能夠益氣力,退痔疾。又如元代飲膳太醫(yī)忽思慧于本草內(nèi)選無毒、無相反、可久食補(bǔ)益藥物,與飲食相宜,調(diào)和五味。及每日所造珍品,御膳必須精制,使得本草膳食登上大雅之堂,專供皇家食用。而現(xiàn)在,隨著人們生活水平的不斷提高,人們對美好生活的需求越來越高,期望吃得有品位、吃得更健康,本草膳食便可以滿足人們的這種需求。
中醫(yī)藥學(xué)十分重視飲食調(diào)養(yǎng)與健康長壽的關(guān)系,唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈十分重視食養(yǎng)食療,他在《備急千金要方》里寫道:食能排邪而安藏府,悅神爽志以資血?dú)。若能用食平疴,釋情遣疾者,可謂良工。清代著名養(yǎng)生家曹廷棟言以方藥治已病,不若以起居飲食調(diào)攝于未病。運(yùn)用食物與本草藥物配伍制成膳食,可以達(dá)到養(yǎng)生保健、祛病延年的目的。這些膳食將食養(yǎng)本草融入其中,便具有中醫(yī)簡、便、廉、驗(yàn)的特色,還具備食品色、香、味、形的特點(diǎn),它沒有想象中藥物的苦澀與克戕,只有獨(dú)一份的清香與滋補(bǔ),既增進(jìn)人體健康,又令人回味無窮。
《經(jīng)典文化與本草食養(yǎng)全民讀本》中所選食養(yǎng)本草基本來自國家衛(wèi)生部門認(rèn)可的按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的藥食兩用中藥,根據(jù)其不同的特性,選取作為藥膳、藥茶、藥酒、藥粥、藥點(diǎn)、補(bǔ)湯中的主藥,形成六大類食養(yǎng)本草系列,分為六個(gè)分冊,每冊選取50種常用食養(yǎng)本草。通過挖掘本草書籍中有關(guān)食養(yǎng)本草的記載及古代先賢養(yǎng)生保健實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)等,追本溯源,傳承發(fā)展,充分展示食養(yǎng)本草的傳統(tǒng)養(yǎng)生防病精華。
本書目錄仿照《本草綱目》的編次方式,分為草部、花部、果部、菜部等類別。書中每一種食養(yǎng)本草均以古代詩文為引,鑒賞詩詞,體悟食養(yǎng)本草形意之美;其次進(jìn)行中醫(yī)養(yǎng)生功效解讀;最后介紹本草膳食的制作方法。希望大家在學(xué)習(xí)中醫(yī)食養(yǎng)知識,更好更快地掌握本草食養(yǎng)方法的同時(shí),接受中華經(jīng)典文化的熏陶,在鑒賞古詩中認(rèn)識本草,在品味藥膳中實(shí)踐養(yǎng)生,既可以享受健康快樂,又能夠提升生活品質(zhì)。需要特別指出的是,書中的本草食養(yǎng)膳品是食品,它們有助調(diào)節(jié)陰陽偏頗,優(yōu)化心身狀態(tài),改善人群體質(zhì),對頤養(yǎng)健身有積極作用,但不能替代藥品治療疾病。
本書由浙江省立同德醫(yī)院、浙江省中醫(yī)藥研究院陳永燦名老中醫(yī)專家傳承工作室團(tuán)隊(duì)通力合作,編著而成。書中所收載的本草、食材均為尋常之品,容易置備,方便操作,所展示的藥膳、藥茶、藥酒、藥粥、藥點(diǎn)、補(bǔ)湯圖片也是團(tuán)隊(duì)成員自己拍攝的原創(chuàng)作品(除署名外),力求切合實(shí)用,開卷有益。紙上得來終覺淺,絕知此事要躬行,我們將繼續(xù)做中醫(yī)藥知識普及和中醫(yī)藥文化傳播的踐行者,把中醫(yī)藥健康送進(jìn)更多家庭,造福更廣人群。
陳永燦
2019年2月19日
于杭州西子湖畔