“川菜”是中國八大菜系之一。我們現(xiàn)在所說的川菜分為三個流派：以成都、眉山等地區(qū)為代表的上河幫川菜；以自貢、內(nèi)江等地區(qū)為代表的小河幫川菜；以重慶、萬州等地區(qū)為代表的下河幫川菜。雖然都是川菜，但是各個流派又各有千秋，最終形成了川菜“一菜一格” “百菜百味”的特殊風味。2010年，四川省會成都市被聯(lián)合國教科文組織授予“世界美食之都”的榮譽稱號（全球僅6個城市入選），這是世界對川菜以及川菜文化的肯定。
　　《吃川菜》是西南財經(jīng)大學(xué)漢語國際推廣成都基地推出的《成都印象》系列教材之一。全書共6課，以孔子學(xué)院總部／國家漢辦的《國際漢語教學(xué)通用課程大綱》為基本編寫依據(jù)，涉及大綱中的大量詞匯、語言點等指標，以保證教材的科學(xué)性、系統(tǒng)性和嚴謹性。
　　本書從川菜的歷史和做法入手，介紹了川菜的一些代表菜，以及一些深藏在記憶深處的川味小吃，當然還有川菜的“靈魂”——豆瓣醬的介紹，最后簡略介紹了川菜博物館的情況。本書所使用詞匯參照《新漢語水平考試詞匯大綱》編排設(shè)計，適宜具有HSK4級以上水平的讀者閱讀。為了便于理解，全書以敘述和對話兩種表現(xiàn)形式呈現(xiàn)。
　　希望您能喜歡我們的《吃川菜》這本教材，也希望您對本書提出批評和建議。本書的編寫得到了國家漢辦的大力支持和幫助，在此一并表示感謝。