《中國名菜》根據(jù)高職高專教材建設(shè)的具體要求和高等職業(yè)教育的特點(diǎn)編寫。在內(nèi)容安排上，以對應(yīng)職業(yè)崗位的知識(shí)和技能要求為目標(biāo)，以夠用實(shí)用為重點(diǎn)，以項(xiàng)目為主線，分5個(gè)部分介紹中國名菜。項(xiàng)目1為辣文化集聚區(qū)名菜，項(xiàng)目2為北方菜集聚區(qū)名菜，項(xiàng)目3為淮揚(yáng)菜集聚區(qū)名菜，項(xiàng)目4為粵菜集聚區(qū)名菜，項(xiàng)目5為其他名菜，秉承以實(shí)踐為主，以圖文并重的形式介紹菜肴制作過程。
　　《中國名菜》體系完整，內(nèi)容豐富，實(shí)用性強(qiáng)；文字通俗易懂，適合烹飪專業(yè)高、中職學(xué)生使用，烹飪專業(yè)其他層次的學(xué)生也可作為參考書籍。