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食品藝術(shù) 
定 價(jià)：49 元
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《食品藝術(shù)》是職業(yè)教育改革示范校建設(shè)的核心成果，同時(shí)，《食品藝術(shù)》也是高等職業(yè)教育烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)規(guī)劃教材之一。根據(jù)專業(yè)建設(shè)需要，《食品藝術(shù)》以全新的視角展示食品藝術(shù)精髓，采用以項(xiàng)目為代領(lǐng)，以任務(wù)為中心，以典型產(chǎn)品為載體的項(xiàng)目編寫方法，用圖片的形式將工藝流程一一展示出來，注重基礎(chǔ)和基本功的實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練，剖析和揭秘了食品雕刻技藝的難點(diǎn)、疑點(diǎn)。
《食品藝術(shù)》以實(shí)踐應(yīng)用為主旨，分為食品雕刻基礎(chǔ)知識(shí)、基本功訓(xùn)練、花卉類、鳥類、祥獸類、魚蟲類、瓜雕類7個(gè)項(xiàng)目，共計(jì)60個(gè)任務(wù)。 《食品藝術(shù)》可作為職業(yè)學(xué)校中餐烹飪專業(yè)的實(shí)訓(xùn)教材，也可作為相關(guān)行業(yè)專業(yè)人員技能培訓(xùn)教材和參考用書。
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