28歲的紀州和歌山藩下級武士酒井伴四郎，在櫻田門外之變的第二年，獨自來到江戶任職，為藩主打理日常穿搭。他做事細致，很會安排生活，對做飯也充滿自信。為了料理好一日三餐，伴四郎認真考慮每一頓飲食，并詳細地記錄下來。
這個時代的江戶，料理集二百六十年之大成，無論是居家自炊還是外出宴飲，處處都有令人食指大動的美味菜色。在流傳到后世的這本日記中，伴四郎烹飪、外出聚餐、旅行、看外國人……生活豐富多彩，仿佛復(fù)雜的政治與己無關(guān)，只管享受愜意的江戶生活。透過伴四郎的日記，可以全面了解這個時代普通人豐富多彩的飲食文化與娛樂活動，一窺江戶*后的繁華勝景。
本書為虎屋研究員、日本飲食文化研究者青木直巳的代表著作，曾先后改編為漫畫和時代劇。
★一部稀有的公開翻印并流傳至今的幕末武士日記 日本著名飲食文化作家青木直己的生動解說
★從工作瑣事到日常生活詳細記錄考證，再現(xiàn)了幕末江戶的市井風情和平民美食
★據(jù)此改編的時代劇《幕末美食 武士飯！》和漫畫《勤番美食 武士飯!》大受歡迎！
☆以一位單身赴任下級武士的生活日記《酒井伴四郎日記》和《紀州藩武士酒井伴四郎關(guān)聯(lián)文書》為史料素材，加入作者的細致考證和生動解說，再現(xiàn)了幕末江戶的飲食文化和市井風情，角度新鮮有趣。
☆日記的主人酒井伴四郎，在江戶單身赴任期間，每天只上半天班，生活節(jié)省，經(jīng)常自己買菜做飯，也會跟同僚一起外出聚餐，大口喝酒，四處游玩，去橫濱圍觀外國人，悄悄逛花街……日記中的他鮮活可愛，有著和現(xiàn)代人一樣的煩惱與好奇心。小人物的悠然生活與大時代的風云變幻形成鮮明對比。
☆江戶是日本美食的十字路口，如今稱為和食的飲食文化體系，即形成于當時的江戶。這是一本讓人不斷流口水的美食日記。壽司、蕎麥面，蒲燒鰻魚，天婦羅，各種魚類貝類，日式火鍋，點心小吃……在伴四郎的一餐一飯里，可以探尋風靡現(xiàn)代世界的日本料理的起源。
☆酒井伴四郎的故事曾先后改編為漫畫和時代劇，2017年日本NHK電視臺播出《幕末グルメ ブシメシ！》（幕末美食 武士飯！），大受好評，又于2019年1月播出了第二季。
方寸櫻花書館系列新品，青木直己日本飲食文化史第二彈。《3000歲的和果子》之后，用幕末武士的食單再度沖擊味蕾。
青木直己，1954年生于東京，立正大學大學院博士后期課程研究指導畢業(yè)。曾任立正大學文學部助手，1989年進入株式會社虎屋，作為虎屋文庫研究的主要人員，從事和果子以及飲食文化的調(diào)查研究。2013年從虎屋離職，現(xiàn)任東京學藝大學講師，同時進行時代劇的考證工作。著有《3000歲的和果子：日本的風味人間》。
譯者簡介
宋愛，日本慶應(yīng)義塾大學社會學研究科博士，慶應(yīng)義塾大學媒體與傳播研究所研究員。
序言
文庫版序言
第一章 踏上去往江戶的旅程
江戶和勤番武士/ 美食的十字路口/ 勤番武士的江戶生活手冊/
江戶的酒/ 梅雨季節(jié)，動身前往江戶/
云助的午餐 / 旅途中的名品特產(chǎn)
第二章 藩邸與江戶生活
在江戶的首次外食：蕎麥面/江戶的飲用水與夜巡者 /
作為手信的果子折/ 伴四郎意識到政變的發(fā)生/ 伴四郎和叔父的工作/
準備過冬與知名的阿鐵牡丹餅/ 勤番武士與出入藩邸的商人/ 勤番武士的抗病記
第三章 男子入廚房江戶的食材和料理
夏天的泥鰍/ 御鷹之鴿 / 芋莖與長屋中的伙伴/ 初次出勤與飯桌伴侶櫻味噌/
下酒菜文蛤/ 鯔魚潮煮/ 以傷風為借口吃豬肉鍋/ 間食紅薯/
黃雞和水飩/ 鰻魚手信/ 勤儉專家的食材：豆腐/ 做飯拿手與什錦壽司/
自己做飯的第一步：煮米飯/ 炊事值日/ 幕府末期的人們是怎樣煮飯的/ 集齊料理器具
第四章 叔父與伴四郎
叔父吃飯的氣勢/ 小豆汁粉/ 燉煮胡蘿卜/ 伴四郎的省錢訣竅
第五章 江戶生活的樂趣
練習三味線/ 長屋的酒宴/ 壽司一定要在江戶吃/
參觀大名宅邸/ 在愛宕山遠眺江戶/ 江戶觀光與江戶名品：從赤坂到淺草/
淺草的鬼怪和甜煮海/ 吉原的花魁游行與兩國/ 清涼飲料/
聽落語、看戲、看老虎/ 伴四郎的穿衣打扮與賞菊活動/ 美味的家庭料理/
雨中參觀江戶庭園/ 在江戶看洋人/ 去橫濱看洋人/ 澡堂是庶民的娛樂場
第六章 江戶的季節(jié)
和果子的儀式嘉定/ 七夕的素面/
時令美味：梨/ 月見團子/ 江戶時代的節(jié)氣飲食/
開齋的鮭魚/ 酉市和雁鍋/ 小寒的餅和酒席
第七章 告別江戶
天天都是送別會/ 伴四郎糟糕了/ 回和歌山
終章 后來的伴四郎
用竹筍來交際/ 伴四郎前往日光/ 節(jié)氣里的佳肴/
幼鰤料理與悶酒/ 出征第二次長州戰(zhàn)爭/ 明治前夕去往京都
后記
文庫版后記
主要參考文獻
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