主要內(nèi)容包括：、銷售、消費(fèi)情形，總結(jié)近代釀酒科技的成就及人們對(duì)健康飲酒的科學(xué)認(rèn)識(shí)，為了解酒業(yè)發(fā)展和近代中國(guó)社會(huì)文化變遷提供一個(gè)獨(dú)特的視角。除緒論和結(jié)論外，主體由六章組成，主要探討如下幾個(gè)方面的問(wèn)題：一，近代中國(guó)傳統(tǒng)釀酒業(yè)的發(fā)展。這里所說(shuō)的傳統(tǒng)釀酒業(yè)，是指在中國(guó)有著悠久歷史的黃酒、白酒釀造業(yè)。經(jīng)過(guò)千百年的發(fā)展，傳統(tǒng)釀酒業(yè)在近代中國(guó)形成了典型的地域特征，在北方以高粱酒、燒酒為主，南方以黃酒、米制燒酒為主，西南、西北等地則以雜糧酒為主。二，洋酒輸入與新式釀酒業(yè)的發(fā)展。在近代中國(guó)，隨著中外經(jīng)濟(jì)、貿(mào)易和文化交流的頻繁，加上外國(guó)列強(qiáng)在不平等條約中所攫取的權(quán)利，洋酒也開(kāi)始隨著其他商品大肆涌入中國(guó)。三，近代中國(guó)酒類生產(chǎn)、運(yùn)輸和消費(fèi)情形。在近代中國(guó)，酒類生產(chǎn)多是作坊式生產(chǎn)組織，但也開(kāi)始出現(xiàn)公司制的生產(chǎn)組織形式。它們雖然在數(shù)量上未占多數(shù)，但代表了一個(gè)新的發(fā)展方向，具有重