面塑、糖藝是中國(guó)飲食文化的傳承，是盛大筵席的品位保證，也是烹飪意境的高度升華。翻糖則由多種材料制成，是制作翻糖蛋糕時(shí)使用的主要裝飾材料。它源自英國(guó)的藝術(shù)蛋糕，現(xiàn)在主要用于各式糕點(diǎn)的表面裝飾，也是一種工藝性很強(qiáng)的裝飾材料。時(shí)下星級(jí)酒店、高檔餐館大廚都注意使用精美的盤飾搭配菜肴，因?yàn)楸P飾是烹飪與藝術(shù)的結(jié)合，是一種實(shí)用性、藝術(shù)性兼得的產(chǎn)品。

《圖解面塑糖藝翻糖技藝》精選國(guó)內(nèi)流行的盤飾（分為面塑類盤飾和糖藝類盤飾）、面塑制作圖解與欣賞、糖藝制作圖解與欣賞以及翻糖人偶制作圖解與欣賞四大部分，融合各種創(chuàng)意內(nèi)容，詳細(xì)介紹其使用的工具、原料，圖片精美，步驟詳細(xì)，分步驟地指導(dǎo)讀者制作出精美的面塑、糖藝和翻糖人偶作品。

本書圖文并茂，產(chǎn)品靈動(dòng)形象，細(xì)致地展現(xiàn)出面塑、糖藝和翻糖制作的技巧，可以幫助廚師快速掌握制作方法，輕松領(lǐng)會(huì)面塑、糖藝和翻糖藝術(shù)世界的豐富與優(yōu)美。

本書實(shí)用性、專業(yè)性強(qiáng)，由多年從事面塑、糖藝教學(xué)課程的老師，親自到星級(jí)酒店、賓館調(diào)研，掌握市場(chǎng)需求方向，并與星級(jí)酒店、賓館優(yōu)秀的烹飪工藝師共同策劃、完成本書內(nèi)容。

編寫本書的目的是為了向面塑、糖藝、翻糖制作從業(yè)人員及愛好者提供一個(gè)學(xué)習(xí)的參考，希望與眾多從業(yè)者與愛好者一起，相互切磋，提高面塑、糖藝、翻糖制作技藝，共同創(chuàng)作意境優(yōu)美、個(gè)性鮮明的藝術(shù)作品。

本書的出版要感謝家人和朋友以及參與制作的人員，對(duì)他們的幫助和支持表示衷心的感謝。

由于編寫時(shí)間倉(cāng)促，書中難免會(huì)有不足之處，希望各位同仁和讀者提出寶貴意見。