畜產(chǎn)品安全消費(fèi)問(wèn)答
定 價(jià)：15 元
- 作者：周景明，劉海燕 編
- 出版時(shí)間：2012/8/1
- ISBN：9787508275611
- 出 版 社：金盾出版社
- 中圖法分類(lèi)：TS201.6-44
- 頁(yè)碼：238
- 紙張：
- 版次：1
- 開(kāi)本：32開(kāi)
畜產(chǎn)品的安全問(wèn)題關(guān)系到人類(lèi)的健康，貫穿于生產(chǎn)、流通列消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)。加強(qiáng)質(zhì)量意識(shí)，擦亮識(shí)別慧眼，不做霧里看花的消費(fèi)者就從這本書(shū)開(kāi)始。周景明和劉海燕主編的《畜產(chǎn)品安全消費(fèi)問(wèn)答》對(duì)影響畜產(chǎn)品安全消費(fèi)的方方面面：質(zhì)量標(biāo)志、法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、原料質(zhì)量鑒別、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、貯存條件、烹飪技巧、食用禁忌等做了詳細(xì)解讀，對(duì)提高人們的消費(fèi)安全認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)保健意識(shí)很有裨益。
《畜產(chǎn)品安全消費(fèi)問(wèn)答》內(nèi)容豐富，科學(xué)實(shí)用，適合廣大畜產(chǎn)品消費(fèi)者和生產(chǎn)者閱讀。
當(dāng)消費(fèi)方法不當(dāng)或畜產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生問(wèn)題時(shí)，就會(huì)對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成一定程度的影響和危害，有時(shí)甚至可能危及生命。如何吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得健康，已經(jīng)成為當(dāng)前廣大消費(fèi)者熱議和關(guān)心的話題。
一、標(biāo)志篇
1．什么是食品標(biāo)簽?
2．什么是食品的保質(zhì)期?
3．什么是食品的保存期?
4．不法商家在食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期標(biāo)注方面的不法行為主要有哪些?
5．無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品的標(biāo)志各有什么意思?
6．什么是中國(guó)名牌產(chǎn)品？
7．申請(qǐng)“中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品”稱(chēng)號(hào)的產(chǎn)品應(yīng)具備哪些條件?
8．食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志QS有什么含義?
9．什么是GAP?
10．什么是GMP?
11．什么是HACCP?
12．什么是SSOP?
13．什么是ISO?
14．什么是ISO90007
15．什么是農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志?
16．什么是中國(guó)馳名商標(biāo)?
17．什么是原產(chǎn)地域產(chǎn)品標(biāo)志?
18．什么是食品包裝CQC標(biāo)志?
19．什么是定量包裝商品“C”標(biāo)志?
20．什么是條形碼?
21．在哪些情形下食品應(yīng)當(dāng)在其標(biāo)志上標(biāo)注中文說(shuō)明?
22．食品標(biāo)志不得標(biāo)注哪些內(nèi)容?
23．哪些食品標(biāo)志是違法行為?
24．怎樣識(shí)別肉類(lèi)檢疫印章？
二、法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)篇
1．什么是畜產(chǎn)品質(zhì)量?
2．什么是畜產(chǎn)品質(zhì)量安全?
3．保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全有哪些重要意義?
4．建立畜產(chǎn)品質(zhì)量可追溯系統(tǒng)有哪些意義?
5．什么是食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)人制度?
6．什么是畜產(chǎn)品污染?
7．有哪些食品禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)?
8．對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員有哪些要求?
10．什么是無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品?
11．什么是綠色食品?
12．純天然食品是綠色食品嗎?
13．什么是有機(jī)食品?
14．無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品三者主要有哪些區(qū)別？
15．有機(jī)食品主要應(yīng)具備哪些條件?
16．《動(dòng)物防疫法》對(duì)畜禽屠宰檢疫有哪些規(guī)定?
17．食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括哪些內(nèi)容?
18．實(shí)行畜禽定點(diǎn)屠宰有哪些意義和作用?
19．什么是食品添加劑?
20．食品添加劑必須符合哪些要求?
21．使用食品添加劑時(shí)應(yīng)遵循哪些基本原則?
22． 什么是食品防腐劑?
23．我國(guó)對(duì)防腐劑的使用有哪些規(guī)定?
24．食品企業(yè)和銷(xiāo)售者發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在安全隱患時(shí)應(yīng)采取哪些措施?
25．《國(guó)家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》對(duì)報(bào)告范圍、報(bào)告
26．確保飲食安全的十條“黃金定律”的內(nèi)容是什么?
27．“食品安全十二守則，J的內(nèi)容是什么?
28．當(dāng)消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者發(fā)生消費(fèi)者權(quán)益爭(zhēng)議時(shí)有哪些解決途徑?
29．什么是食品安全事故?
30．國(guó)家建立食品召回制度有哪些意義?
21．國(guó)家對(duì)食品廣告有哪要求？
三、肉品篇
1．什么是紅肉、白肉和無(wú)色肉?
2．怎樣評(píng)定畜禽肉的品質(zhì)?
3．豬肉有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?
4．為什么不宜偏食豬肉7
5．豬肉各部位適合怎樣吃?
6．什么是冷卻排酸肉?
7．與冷卻排酸肉相比普通肉有哪些缺點(diǎn)?
8．為什么豬肉忌大塊煮?“
9．怎樣辨別注水肉?
10．怎樣辨別母豬肉?
11．瘦肉精對(duì)人體健康有哪些危害?
12．怎樣避免購(gòu)買(mǎi)含有瘦肉精的豬肉?
13．怎樣辨別黃疸肉與黃脂肉?
14．怎樣辨別白肌病肉和白肌肉?
15．怎樣辨別贏瘦肉和消瘦肉?
16．怎樣辨別病死豬肉與變質(zhì)豬肉?
17．豬肉“發(fā)光”主要有哪些原因?
18．豬肉不宜與哪些食物同食?
19．豬蹄有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?
20．怎樣清洗豬內(nèi)臟?
21．豬皮有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?
22．豬血對(duì)人體健康有哪些營(yíng)養(yǎng)功效?
23．牛肉有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?
24．怎樣合理消費(fèi)牛肉?
25．怎樣烹制能使牛肉軟嫩?
26．什么是“肥�！�?
27．什么是小白牛肉?
28．為什么老年人不宜吃牛內(nèi)臟?
29．羊肉有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?
30．山羊肉和綿羊肉有哪些不同?
31．烹飪時(shí)羊肉去膻的方法有哪些?
32．選購(gòu)牛羊肉時(shí)有哪些注意事項(xiàng)?
33．吃羊肉時(shí)有哪些禁忌?
34．驢肉有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?
35．吃狗肉時(shí)有哪些注意事項(xiàng)?
36．為什么心腦血管病患者忌吃狗肉?
37．兔肉有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?
38．為什么不宜用絞肉機(jī)絞肉餡?
39．為什么不宜用肉攤上的絞肉機(jī)絞肉?
40．肥肉對(duì)人體健康有哪些益處?
41．為什么膽囊炎患者忌吃肥肉等油膩食物?
42．為什么關(guān)節(jié)炎患者忌吃肥肉?
43．為什么風(fēng)濕病患者應(yīng)少吃豬牛羊肉?
44．瘦肉都是低脂肪嗎?
45．為什么不宜用自來(lái)水直接燉肉?
46．為什么燉肉不宜一直用旺火?
47．熬肉湯應(yīng)注意哪些事項(xiàng)?
48．喝骨頭湯可以補(bǔ)鈣嗎?
49．為什么宜用冷水燉骨頭湯?
50．為什么骨頭湯不宜久煮?
51．為什么燉骨頭湯不宜加醋?
52．為什么肉在油炸時(shí)宜掛糊上漿?
53．為什么烹飪?nèi)鈺r(shí)不宜放堿?
54．為什么家畜的甲狀腺不能食用?
55．公雞、母雞的食療功效有哪些不同?
56．雞肉有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?
57．怎樣去除雞肉的腥味?
58．為什么孕婦不宜常吃黃芪燉雞?
59．怎樣判斷燒雞是否由病死雞加工成的?
60．雞血有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?
61．哪些人不宜喝雞湯?
62．為什么產(chǎn)婦不宜喝老母雞湯?
63．?huà)雰焊篂a時(shí)可以喝雞湯嗎?
64．鴨肉有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?’
65．老雞老鴨怎樣燉得快?
66．雞鴨魚(yú)頭能吃嗎?
67．鵝產(chǎn)品有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效?
68．烹飪時(shí)怎樣處理鵝腸？
69．鴿肉有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?
70．鵪鶉肉有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?
71．選購(gòu)禽肉時(shí)有哪些注意事項(xiàng)?
72．可以爆炒畜禽肉嗎?
73．動(dòng)物的哪些器官（部位）不能吃?
74．肉在烹調(diào)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生雜環(huán)胺嗎?
75．鮮肉有哪些包裝方式?
76．什么是冷卻肉的貨架期?
77．什么是冷凍肉?
78．怎樣化解凍肉?
79．肉在加工至半熟后冷凍好嗎?
80．熟肉制品有哪些?
81．選購(gòu)肉制品時(shí)應(yīng)注意哪些事項(xiàng)2
82．為什么吃香腸要適量?
83．煎炸咸肉有利健康嗎?
84．為什么食用臘肉要有節(jié)制7
85．火腿可以放在冰箱內(nèi)嗎?
86．烹制火腿時(shí)有哪些注意事項(xiàng)?
87．表面發(fā)霉的火腿能吃嗎?
88．為什么不宜多吃午餐肉?
89．為什么肉干、魚(yú)干要限量食用?
90．“風(fēng)干”的肉制品可長(zhǎng)期貯存嗎?
91．“油渣”可以食用嗎?
92．食用動(dòng)物肝臟時(shí)有哪些注意事項(xiàng)?
93．為什么孕婦不宜食用動(dòng)物肝臟?
94．吃肉時(shí)可以吃蒜嗎?
95．動(dòng)物性蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致鈣質(zhì)的大量流失嗎?
96．吃火鍋有哪些注意事項(xiàng)?
97．吃燒烤有哪些注意事項(xiàng)?
98．哪些人應(yīng)限量吃肉?
99．勞累時(shí)可以大量食用肉、蛋、魚(yú)嗎?
100．感冒發(fā)燒患者為什么不宜食用高蛋白質(zhì)食物?
101．為什么骨折患者不宜多吃肉和骨頭?
102．肉品腐敗變質(zhì)與哪些因素有關(guān)?
103．為什么腐敗的肉燒煮后也不能吃?
四、蛋品篇
1．雞蛋有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?
2．為什么冰箱里不宜存放未洗凈的雞蛋?
3．潔蛋有什么意義?
4．貯存雞蛋時(shí)有哪些注意事項(xiàng)?
5．哪些人不宜多吃雞蛋?
6．哪些雞蛋不能食用?
7．為什么“營(yíng)養(yǎng)雞蛋”不能亂吃?
8．紅皮雞蛋比白皮雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)嗎?
9．“土 ”雞蛋的質(zhì)量可靠嗎?
10．一天食用幾個(gè)雞蛋較為合適?
11．一為什么早餐不宜只吃雞蛋?
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