定 價：56 元
叢書名：21世紀全國高等院校藝術(shù)設(shè)計系列實用規(guī)劃教材
- 作者：李振煜，趙文瑾編著
- 出版時間：2019/2/1
- ISBN：9787301302026
- 出 版 社：北京大學出版社
- 中圖法分類：TU247.3
- 頁碼：160
- 紙張：膠版紙
- 版次：2
- 開本：16K
餐飲空間設(shè)計是室內(nèi)設(shè)計不可分割的重要組成部分，本書主要介紹餐飲空間設(shè)計的基本理論和空間處理的基本要點。本書的目標是通過對學生的課堂教學，培養(yǎng)學生對多功能的餐飲環(huán)境采用不同的設(shè)計方法，從而產(chǎn)生不同的藝術(shù)效果，使得學生初步具有獨立進行餐飲空間設(shè)計的能力；使學生通過對餐飲空間藝術(shù)設(shè)計的基本理論和知識的學習，具備一定的餐飲空間的選擇和規(guī)劃設(shè)計能力，學會設(shè)計風格的定位，進而創(chuàng)造出更符合人的生理和心理需求、更優(yōu)化的環(huán)境。通過對本書的學習，學生應掌握餐飲空間的設(shè)計特點及設(shè)計技術(shù)基礎(chǔ)與藝術(shù)基礎(chǔ)，提高對餐飲空間的藝術(shù)欣賞和評價的能力，能夠獨立完成餐飲空間的制圖、繪圖等藝術(shù)設(shè)計活動；同時，應了解創(chuàng)作中所運用的材料的性能、造價，能夠靈活應對裝修過程中可能出現(xiàn)的問題。
《餐飲空間設(shè)計（第2版）》既可以作為高等院校藝術(shù)設(shè)計、室內(nèi)設(shè)計、裝飾設(shè)計、建筑設(shè)計等專業(yè)的教材，也可以作為設(shè)計愛好者、從業(yè)者的自學參考用書。
《餐飲空間設(shè)計（第2版）》既可以作為高等院校藝術(shù)設(shè)計、室內(nèi)設(shè)計、裝飾設(shè)計、建筑設(shè)計等專業(yè)的教材，也可以作為設(shè)計愛好者、從業(yè)者的自學參考用書。
李振煜，武昌工學院藝術(shù)設(shè)計學院副教授、系副主任、設(shè)計師，長期從事環(huán)境設(shè)計、室內(nèi)設(shè)計等教學和研究工作。趙文瑾，武昌工學院教研室主任，2010參與景觀設(shè)計學與城市環(huán)境設(shè)計的課題研究；2009年獲 “亨特時尚窗飾**屆全國高�？臻g設(shè)計大賽”指導教師獎；2010.11參與發(fā)表論文《論景觀環(huán)境與人民生活質(zhì)量》。
第一章 餐飲空間設(shè)計概述 .............................................1
1.1 餐飲空間發(fā)展總論 ...........................................................2
1.2 餐飲空間設(shè)計特點 ...........................................................4
1.3 餐飲空間發(fā)展趨勢 ...........................................................8
1.4 餐飲空間類型與設(shè)計 .....................................................12
1.5 餐飲空間設(shè)計知識結(jié)構(gòu) .................................................16
1.5.1 空間的類型 ..........................................................16
1.6 餐飲空間設(shè)計程序和方法 ............................................23
1.7 餐飲空間色彩設(shè)計 .........................................................26
1.8 餐飲空間的照明設(shè)計 .....................................................29
1.8.1 餐飲空間的精神功能 ..........................................29
1.9 餐飲空間的綠化與陳設(shè) .................................................34
單元訓練和作業(yè) .......................................................................41
第二章 設(shè)計風格定位 .....................................................42
2.1 東方古典樣式風格 .........................................................43
2.2 西方古典樣式風格 .........................................................48
2.3 歐洲新藝術(shù)運動風格 .....................................................56
2.4 現(xiàn)代主義流派風格 .........................................................57
2.5 后現(xiàn)代主義風格 .............................................................63
單元訓練和作業(yè) .......................................................................73
第三章 各類餐飲空間設(shè)計 ...........................................74
3.1 餐飲空間設(shè)計的原則 .....................................................75
3.2 宴會廳的室內(nèi)設(shè)計 .........................................................80
3.3 中式餐廳室內(nèi)設(shè)計 .........................................................83
3.4 西式餐廳室內(nèi)設(shè)計 .........................................................87
3.5 日式主題餐廳設(shè)計 .........................................................90
3.6 風味餐廳室內(nèi)設(shè)計 ......................................................... 93
3.7 自助餐廳室內(nèi)設(shè)計 .........................................................96
3.8 快餐廳室內(nèi)設(shè)計 .............................................................98
3.9 茶藝館的室內(nèi)設(shè)計 .......................................................102
3.10 咖啡廳室內(nèi)設(shè)計 .........................................................107
3.11 酒吧室內(nèi)設(shè)計 ............................................................. 111
單元訓練和作業(yè) .....................................................................115
第四章 主題性餐飲空間設(shè)計 ....................................116
4.1 餐飲空間主題性概念及市場化特點 ..........................117
4.2 餐飲主題的確立與創(chuàng)意構(gòu)思 ...................................... 119
4.3 主題餐飲空間表現(xiàn)手法 ...............................................120
單元訓練和作業(yè) .....................................................................122
第五章 餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計鑒賞 ...............................123
5.1 項目實例 ........................................................................124
5.2 餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計工程圖選編 ..................................131
5.3 餐飲空間餐桌的平面布局圖選編 ..............................147
參考文獻 ................................................................................149
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