櫥窗里昂貴的馬卡龍，您有沒(méi)有信心自己做一盤(pán)呢？ 其實(shí)，馬卡龍的基本材料只有蛋白、糖粉、杏仁粉三種，做法過(guò)程也不算復(fù)雜，但在制作過(guò)程中，對(duì)溫度、濕度、物質(zhì)膨脹、打發(fā)力度等各方面進(jìn)行了綜合、妥帖的考慮，才形成了這樣驚艷的外表，以及外脆內(nèi)軟的神奇口感。可以說(shuō)，馬卡龍是烘焙精神的一種極致體現(xiàn)。 對(duì)于初入門(mén)的馬卡龍制作者來(lái)說(shuō)，常常會(huì)遇到明明材料、做法都對(duì)了，就是烤不出完美產(chǎn)品的滿(mǎn)腦袋問(wèn)號(hào)的情況。為此，充滿(mǎn)研究精神的Kokoma，提取多年來(lái)一次又一次的失敗與成功的經(jīng)驗(yàn)，測(cè)試各種變因，逐漸摸索出有跡可循的馬卡龍的烤焙個(gè)性，在這本書(shū)中帶給大家。詳解要點(diǎn)，模擬敗例，還包括邊角料、失敗品的再利用，可謂是詳盡、貼心！ 以上關(guān)于基本做法的知識(shí)只占本書(shū)的一半。在本書(shū)另一半中，還有10種美味的餡料，以及27種造型馬卡龍的外觀相對(duì)于翻糖或糖霜餅干來(lái)說(shuō)，獨(dú)有柔和、簡(jiǎn)約的感覺(jué)，美術(shù)界還專(zhuān)門(mén)有馬卡龍色系之說(shuō)，因此，很值得一試哦！在Kokoma的這本書(shū)中，馬卡龍既是淘氣的孩子，也是美妙的藝術(shù)品。Kokoma的熱情是否也點(diǎn)燃了你呢？一起來(lái)動(dòng)手吧！