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水果切雕、擺盤與甜品制作入門:百年老店的私房秘技 讀者對象:餐廳、酒店、水果店、咖啡店等從業(yè)人員,烹調(diào)師,大眾
日本高野水果甜品店一直致力于為顧客奉上外形美觀、可口美味、方便食用的水果,店內(nèi)的水果設(shè)計師們不遺余力地研習(xí)技法,不斷推陳出新,用辛勤、巧思與敬意賦予水果無窮魅力。
本書由高野水果甜品店的員工們同心協(xié)力,花費(fèi)一年時間寫就,是他們多年來積累的技藝之精華。書中用分步圖演示每一種水果的切雕技法,初學(xué)者也能僅使用一把刀,即可讓水果華麗變身;豐富的擺盤提案和多款人氣甜品食譜為水果裝飾藝術(shù)提供了無限可能。 本書可作為專業(yè)讀者的案頭書,也可供大眾學(xué)習(xí)實(shí)踐。希望精致美味的水果甜品能走進(jìn)尋常百姓家,與家人一同享受水果的色、形、味,度過充實(shí)而治愈的每一天。
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