職業(yè)院校飯店服務(wù)與管理專業(yè)系列教材:茶與茶文化
定 價(jià):22 元
- 作者:徐明 編
- 出版時(shí)間:2009/2/1
- ISBN:9787504730367
- 出 版 社:中國(guó)物資出版社
- 中圖法分類:TS971
- 頁(yè)碼:229
- 紙張:膠版紙
- 版次:1
- 開(kāi)本:16開(kāi)
《職業(yè)院校飯店服務(wù)與管理專業(yè)系列教材:茶與茶文化》有兩大創(chuàng)新點(diǎn)。一是編寫(xiě)的方法創(chuàng)新。目前已經(jīng)出版的此類書(shū)籍只適合資料性閱讀,不適合教學(xué)用書(shū)。在編寫(xiě)過(guò)程中,本書(shū)由專業(yè)教師把關(guān),更加注重教材的實(shí)用性和課堂操作性。第二是編寫(xiě)的內(nèi)容創(chuàng)新。本書(shū)把外國(guó)茶藝知識(shí)收錄其中,中外茶文化的比較閱讀更能拓寬學(xué)生的視野;同時(shí)把花草茶藝知識(shí)也編入書(shū)中,讓學(xué)生了解到中國(guó)在中醫(yī)方面對(duì)飲品的理論認(rèn)識(shí)是博大精深的,古老的茶文化是奧妙無(wú)窮的?傊,本書(shū)在編寫(xiě)過(guò)程中堅(jiān)持理論聯(lián)系實(shí)際,并根據(jù)旅游業(yè)、飯店業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì),力圖反映國(guó)內(nèi)外茶、荼藝、茶文化的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。教材側(cè)重于茶的基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能,還設(shè)計(jì)了“走進(jìn)茶藝館”等實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目,提高學(xué)生實(shí)操能力。
《職業(yè)院校飯店服務(wù)與管理專業(yè)系列教材:茶與茶文化》可作為旅游職業(yè)院校飯店服務(wù)與管理專業(yè)的教學(xué)用書(shū),也可用于職業(yè)院校旅游服務(wù)與管理專業(yè)、飯店服務(wù)與管理專業(yè)的教學(xué)輔導(dǎo)用書(shū),還可作為飯店服務(wù)員的崗位培訓(xùn)用書(shū)和旅游從業(yè)人員的自學(xué)用書(shū)。
改革開(kāi)放三十年來(lái),旅游業(yè)、飯店業(yè)發(fā)展速度之快、內(nèi)容之多是令人矚目的。旅游業(yè)、飯店業(yè)的崛起與發(fā)展對(duì)人才的需求量不斷上升,對(duì)人才的技能也有更多的要求。我們面向旅游、飯店行業(yè),順應(yīng)旅游業(yè)、飯店業(yè)發(fā)展的新要求,開(kāi)拓新視野、推出新思想。在一些新思想的指導(dǎo)下,我們編輯出版荼藝教材,其意義有三:
一是中國(guó)的茶文化和酒文化一樣,歷史悠久,源遠(yuǎn)流長(zhǎng),凸現(xiàn)出濃郁的地方特色和民族特色,把茶文化發(fā)揚(yáng)光大,使之承傳延續(xù),是一件惠及子孫的教育事業(yè);
二是“茶、茶藝、荼文化”等課程已成為各大旅游院校學(xué)生的必修課之一,是完善旅游、飯店專業(yè)課程體系的工程之一,是滿足學(xué)生需求和企業(yè)要求的課改方案之一;
三是此類書(shū)籍較多,但適合作為教材的非常缺乏,所以編寫(xiě)一本針對(duì)旅游、飯店服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)或培訓(xùn)所需要的教材,意義重大。
本書(shū)有兩大創(chuàng)新點(diǎn)。第一是編寫(xiě)的方法創(chuàng)新。目前已經(jīng)出版的此類書(shū)籍只適合資料性閱讀,不適合教學(xué)用書(shū)。在編寫(xiě)過(guò)程中,本書(shū)由專業(yè)教師把關(guān),更加注重教材的實(shí)用性和課堂操作性。第二是編寫(xiě)的內(nèi)容創(chuàng)新。本書(shū)把外國(guó)茶藝知識(shí)收錄其中,中外茶文化的比較閱讀更能拓寬學(xué)生的視野;同時(shí)把花草茶藝知識(shí)也編入書(shū)中,讓學(xué)生了解到中國(guó)在中醫(yī)方面對(duì)飲品的理論認(rèn)識(shí)是博大精深的,古老的荼文化是奧妙無(wú)窮的。
總之,本書(shū)在編寫(xiě)過(guò)程中堅(jiān)持理論聯(lián)系實(shí)際,并根據(jù)旅游業(yè)、飯店業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì),力圖反映國(guó)內(nèi)外茶、茶藝、茶文化的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。教材側(cè)重于茶的基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能,還設(shè)計(jì)了“走進(jìn)茶藝館”等實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目,提高學(xué)生實(shí)操能力。本書(shū)可作為旅游職業(yè)院校飯店服務(wù)與管理專業(yè)的教學(xué)用書(shū),也可用于職業(yè)院校旅游服務(wù)與管理專業(yè)、飯店服務(wù)與管理專業(yè)的教學(xué)輔導(dǎo)用書(shū),還可作為飯店服務(wù)員的崗位培訓(xùn)用書(shū)和旅游從業(yè)人員的自學(xué)用書(shū)。
第一章 茶的基本知識(shí)
第一節(jié) 茶的起源與發(fā)展
第二節(jié) 茶葉的分類與制作
第三節(jié) 中國(guó)名茶及產(chǎn)茶區(qū)介紹
第四節(jié) 世界其他名茶及產(chǎn)茶區(qū)介紹
第二章 茶與健康
第一節(jié) 茶的內(nèi)質(zhì)特征
第二節(jié) 茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分分析
第三節(jié) 茶的功效及科學(xué)飲用
第四節(jié) 茶葉的選購(gòu)與品質(zhì)鑒別
第五節(jié) 茶葉的儲(chǔ)存
第三章 茶葉的沖泡技藝
第一節(jié) 茶藝概述
第二節(jié) 泡茶的器具
第三節(jié) 茶葉的沖泡
第四節(jié) 各類茶茶藝
第五節(jié) 茶藝中的品茶藝術(shù)
第六節(jié) 茶藝人員的禮儀要求
第四章 現(xiàn)代花草茶
第一節(jié) 花草茶的概述
第二節(jié) 現(xiàn)代花草茶的功效
第三節(jié) 現(xiàn)代花草茶的沖泡
第五章 飲茶風(fēng)俗
第一節(jié) 中國(guó)各民族飲茶風(fēng)俗
第二節(jié) 世界其他國(guó)家和地區(qū)飲茶習(xí)俗
第六章 茶文化
第一節(jié) 茶文化概述
第二節(jié) 名人與茶
第三節(jié) 茶與文藝
第四節(jié) 茶的典故與傳說(shuō)
第七章 茶道
第一節(jié) 茶道概述
第二節(jié) 中國(guó)茶道的形成與發(fā)展
第三節(jié) 日本茶道的形成與發(fā)展
第八章 茶藝館的經(jīng)營(yíng)與管理
第一節(jié) 茶館的類型及其特色
第二節(jié) 茶藝館的籌備
第三節(jié) 茶藝館的經(jīng)營(yíng)管理
第四節(jié) 茶藝館的營(yíng)銷策劃
第五節(jié) 現(xiàn)代茶藝館的發(fā)展趨勢(shì)
參考資料
附錄 中國(guó)各茶原產(chǎn)地茶品目錄