為貫徹《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》基本精神，著力整合知識、能力相統(tǒng)一的適應(yīng)時代發(fā)展的德育理念與整體思路，鑒于應(yīng)用型院校課程體系改革的趨勢及“學(xué)為所用”的指導(dǎo)思想，本教材以“育人為本”、培養(yǎng)學(xué)生能力、強(qiáng)化實(shí)用性為目的來突出重點(diǎn)，力求適用、實(shí)用、簡明、精煉，加強(qiáng)實(shí)踐性與應(yīng)用性。本書編寫過程中主要體現(xiàn)以下特點(diǎn)：
　　1.本著培養(yǎng)應(yīng)用型人才的目標(biāo)，結(jié)合相關(guān)專業(yè)特點(diǎn)，本書分為兩部分：理論知識與實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)。
　　2.以脂肪族化合物與芳香族化合物混合編排的方式，以官能團(tuán)為主線，化合物的性質(zhì)和其在相關(guān)專業(yè)中的應(yīng)用為重點(diǎn)。
　　3.本書設(shè)立了獨(dú)特的模塊：“相關(guān)知識”模塊可以對內(nèi)容進(jìn)行延伸，“要點(diǎn)提示”模塊更有利于對知識點(diǎn)的掌握，“知識拓展”模塊加入了相關(guān)知識的實(shí)際應(yīng)用，充分體現(xiàn)了基礎(chǔ)理論和應(yīng)用技術(shù)的一體化。
　　本書適用性強(qiáng)，可作為化學(xué)、應(yīng)用化學(xué)、藥學(xué)、制藥工程、化學(xué)工程與工藝及材料類專業(yè)的有機(jī)化學(xué)課程教材，也可供其他相關(guān)專業(yè)選用。
　　本書第一章、第二章、第五章、第六章由熊前程（陜西服裝工程學(xué)院）編寫，第三章、第七章、第十二章由熊傳銀（陜西科技大學(xué)）編寫，第四章、第八章、第十五章由侯銀臣（河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院）編寫，第九章由秦芳鈴（西安石油大學(xué)）、秦魏（西安醫(yī)學(xué)院）編寫，第十章由羅杜娟、林聯(lián)君（陜西服裝工程學(xué)院）編寫，第十一章由石鈺（陜西服裝工程學(xué)院）編寫，第十三章由王和平（安康學(xué)院）編寫，第十四章由董林娟（陜西服裝工程學(xué)院）編寫，第十六章、第十七章由魏紅艷（西安中儲糧糧油質(zhì)監(jiān)中心）編寫，第十八章由孫哲、雷歡（西安國聯(lián)質(zhì)量檢測技術(shù)股份有限公司）、黃曉珠（西安大唐制藥集團(tuán)有限公司）、寇凱（陜西順久環(huán)�？萍加邢薰�司）編寫。
　　本書在編寫過程中得到了西安交通大學(xué)出版社和陜西服裝工程學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)與同行們的熱情幫助與關(guān)心，在此表示由衷的敬意和衷心的感謝！
　　本教材的編者長期工作在教學(xué)一線和實(shí)踐一線，具備豐富的教學(xué)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。盡管編者們非常盡心，但限于能力、學(xué)識等方面，書中難免存在不足與紕漏，懇請教師、學(xué)生及其他讀者在使用過程中給予批評指正。