生物技術(shù)是21世紀(jì)的一項(xiàng)核心技術(shù)，也是一門應(yīng)用學(xué)科。本書旨在使讀者對(duì)現(xiàn)代生物技術(shù)全貌與核心概念快速有概要性的理解。它是在早期版本《生物技術(shù)與基因工程圖解小百科》的基礎(chǔ)上進(jìn)行了更新和補(bǔ)充而成，同時(shí)也加入了一些新的主題，反映了當(dāng)今生物技術(shù)的發(fā)展和趨勢(shì)。本書首先對(duì)現(xiàn)代生物所涉及的眾多學(xué)科領(lǐng)域進(jìn)行了簡(jiǎn)明扼要的闡述，主要包括：微生物學(xué)、生物化學(xué)、基因工程、細(xì)胞生物學(xué)和生物工藝學(xué)等。其次集中介紹了生物技術(shù)在各個(gè)領(lǐng)域的應(yīng)用，包括食品和食品添加劑、工業(yè)產(chǎn)品、酶技術(shù)、醫(yī)學(xué)領(lǐng)域和醫(yī)學(xué)技術(shù)，以及農(nóng)業(yè)和環(huán)境保護(hù)。再次總覽當(dāng)前應(yīng)用生命科學(xué)的大趨勢(shì)，包括基因組學(xué)和后基因組學(xué)、生物信息學(xué)、細(xì)胞技術(shù)和基因治療，以及新出現(xiàn)的生物經(jīng)濟(jì)學(xué)。最后主要涉及安全和倫理的各個(gè)方面，同時(shí)包括專利和注冊(cè)相關(guān)的話題。
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目錄
譯者序
前言
早期版本前言
導(dǎo)論 1
早期進(jìn)展 2
今日生物技術(shù) 4
微生物學(xué) 6
病毒 6
噬菌體 8
微生物 10
細(xì)菌 12
酵母 14
真菌 16
藻類 18
生物技術(shù)中用到的一些重要細(xì)菌 20
微生物：分離，保存，安全性 22
微生物：菌株改良 24
生物化學(xué) 26
生物化學(xué) 26
氨基酸、多肽、蛋白質(zhì) 28
酶：結(jié)構(gòu)、功能、動(dòng)力學(xué) 30
糖、糖苷、寡糖、多糖 32
脂類、膜、膜蛋白 34
代謝 36
基因工程 38
DNA：結(jié)構(gòu) 38
DNA：功能 40
RNA 42
基因工程：常規(guī)步驟 44
DNA 的制備 46
DNA 操作中其他的工具酶 48
PCR：常規(guī)方法 50
PCR：實(shí)驗(yàn)室方法 52
DNA：合成和長(zhǎng)度測(cè)定 54
DNA 測(cè)序 56
將外源DNA 轉(zhuǎn)入到活細(xì)胞內(nèi)(轉(zhuǎn)化) 58
基因克隆與鑒定 60
基因表達(dá) 62
基因沉默 64
表觀遺傳學(xué) 66
基因文庫(kù)和基因圖譜 68
原核生物的遺傳圖譜 70
真核生物的遺傳圖譜 72
宏基因組學(xué) 74
細(xì)胞生物學(xué) 76
細(xì)胞生物學(xué) 76
干細(xì)胞 78
血細(xì)胞與免疫系統(tǒng) 80
抗體 82
報(bào)告基團(tuán) 84
固態(tài)發(fā)酵 86
微生物的生長(zhǎng) 88
生長(zhǎng)動(dòng)力學(xué)和產(chǎn)物形成 90
分批補(bǔ)料發(fā)酵、連續(xù)發(fā)酵和高細(xì)胞密度
發(fā)酵 92
發(fā)酵技術(shù) 94
發(fā)酵技術(shù)：規(guī)模放大 96
哺乳動(dòng)物細(xì)胞的培養(yǎng) 98
哺乳動(dòng)物細(xì)胞生物反應(yīng)器 100
酶和細(xì)胞反應(yīng)器 102
生物產(chǎn)品的回收 104
蛋白質(zhì)回收：層析 106
工業(yè)工藝的經(jīng)濟(jì)因素 108
食品和食品添加劑 110
酒精飲料 110
啤酒 112
發(fā)酵食品 114
食品和乳酸發(fā)酵 116
益生元和益生菌 118
面包酵母和飼料酵母 120
石油來源的飼料酵母和單細(xì)胞油 122
氨基酸 124
L-谷氨酸 126
D,L-甲硫氨酸、L-賴氨酸和L-蘇氨酸 128
阿斯巴甜、L-苯丙氨酸和L-天冬氨酸 130
通過酶轉(zhuǎn)化的氨基酸 132
維生素 134
核苷和核苷酸 136
工業(yè)產(chǎn)品 138
生物乙醇 138
正丁醇 140
高級(jí)醇和烯烴 142
乙酸/醋 144
檸檬酸 146
乳酸，3-羥基丙酸(3-HP) 148
葡萄糖酸和“綠色”糖化學(xué) 150
二元羧酸 152
生物聚合物：聚酯 154
生物聚合物：聚酰胺 156
多糖 158
生物表面活性劑 160
脂肪酸與脂肪酸酯 162
酶技術(shù) 164
生物轉(zhuǎn)化 164
工業(yè)用酶 166
酶催化應(yīng)用 168
區(qū)域酶和手性酶的合成 170
添加劑用酶 172
洗滌劑酶 174
淀粉水解酶 176
淀粉的酶水解 178
酶和甜味劑 180
纖維素和聚糖水解酶 182
木漿和紙加工用酶 184
果膠酶 186
酶和乳制品 188
烘焙食品和肉品加工用酶 190
食品生產(chǎn)與動(dòng)物飼料酶制劑 192
皮革和紡織處理用酶 194
獲得新工業(yè)用酶的方法 196
蛋白質(zhì)設(shè)計(jì) 198
抗生素 200
抗生素：來源、應(yīng)用和作用機(jī)制 200
抗生素：篩選、工業(yè)生產(chǎn)和作用機(jī)制 202
抗生素抗性 204
β-內(nèi)酰胺類抗生素：結(jié)構(gòu)、生物合成和
作用機(jī)制 206
β-內(nèi)酰胺類抗生素：生產(chǎn) 208
氨基酸和肽類抗生素 210
糖肽類、脂肽類、聚醚類和核苷類抗
生素 212
氨基糖苷類抗生素 214
四環(huán)素類、醌類、喹諾酮類和其他
芳香族抗生素 216
大環(huán)內(nèi)酯類抗生素 218
抗生素篩選的新途徑 220
醫(yī)藥生物技術(shù) 222
胰島素 222
生長(zhǎng)激素和其他激素 224
血紅蛋白、血清白蛋白和乳鐵蛋白 226
血凝劑 228
抗凝血?jiǎng)┖脱ㄈ芙鈩?230
酶抑制劑 232
干擾素 234
白細(xì)胞介素和抗白細(xì)胞介素 236
促紅細(xì)胞生成素和其他生長(zhǎng)因子 238
其他治療用蛋白 240
單克隆抗體和催化抗體 242
重組抗體 244
治療性抗體 246
疫苗 248
重組疫苗 250
類固醇生物轉(zhuǎn)化 252
診斷酶 254
酶檢驗(yàn) 256
生物傳感器 258
免疫分析 260
糖生物學(xué) 262
農(nóng)業(yè)和環(huán)境 264
動(dòng)物育種 264
胚胎移植、克隆動(dòng)物 266
基因圖譜 268
轉(zhuǎn)基因動(dòng)物 270
育種、基因制藥和異種移植 272
植物育種 274
植物組織表面培養(yǎng) 276
植物細(xì)胞懸浮培養(yǎng) 278
轉(zhuǎn)基因植物：方法 280
轉(zhuǎn)基因植物：抗性 282
轉(zhuǎn)基因植物：產(chǎn)品 284
需氧廢水處理 286
厭氧廢水處理和污泥處理 288
廢氣的生物學(xué)處理 290
土壤生物處理 292
微生物浸礦、生物膜和生物腐蝕 294
大趨勢(shì) 296
人類基因組 296
人類基因組的功能分析 298
藥物基因組學(xué)和營(yíng)養(yǎng)基因組學(xué) 300
DNA 分析 302
基因治療 304
誘導(dǎo)多能干細(xì)胞(iPS) 306
組織工程 308
藥物篩選 310
高通量測(cè)序 312
蛋白質(zhì)組學(xué) 314
DNA 和蛋白質(zhì)芯片 316
代謝工程 318
合成生物學(xué) 320
系統(tǒng)生物學(xué) 322
生物信息學(xué)：序列和結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)庫(kù) 324
生物信息學(xué)：功能分析 326
碳資源 328
生物煉制 330
基因工程的安全性 332
生物技術(shù)產(chǎn)品的法規(guī) 334
道德考慮和公眾認(rèn)可 336
生物技術(shù)專利 338
生物技術(shù)的國(guó)際情況 340
延伸閱讀 342
專業(yè)名詞與索引 376
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